从四川、重庆、云南、山东到广东，多省餐饮协会的连连“讨伐”，美团终于坐不住了。4月13日，针对影响不断扩大的高佣金问题，美团外卖发公告正式回应。
回复内容很长（约千余字），“唇齿相依”、“共克时艰”、“撑下去”的感情因素占了绝大篇幅。刨除此部分内容，核心回应主要有两点：
1、2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象 。而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。
2、2019年，300余万商家从美团外卖获得了订单，近400万骑手从美团外卖获得了收入。而佣金收入的八成用来支付骑手工资，其中第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱。
言外之意是，美团并没有赚钱，它的佣金水平也是微利且合理的。
美团的回应，商家并不买账！
在美团做出回应之后，海丰县小餐饮行业协会“发声”了，直指美团外卖4月13日发布内容不实。
海丰县小餐饮行业协会认为：在协会内上架美团外卖平台的约120家商家中，2019年无一家商户的佣金抽成低于20%。从美团五年前进驻海丰县开始的4%、12%、15%，到如今的小部分老字号商家20%，其他商家尽数为23%的佣金抽成。
同时，对于“美团外卖启动所谓‘春风行动’推出5亿元流量红包，4亿元商户补贴，针对疫情影响较大的优质商户，按不低于3%-5%的比例返佣”的说法，海丰县小餐饮行业协会全体成员也表示完全不赞同，所谓的5亿元流量红包，那是为了与其他外卖平台竞争抢市场发给消费者的红包，并非给予商户；至于4亿元的商户补贴，海丰县小餐饮行业协会称“更是空口白话”。
海丰县小餐饮行业协会回应原文
矛盾的核心点——商家佣金攀高至无力承担
在你来我往的交锋间，商家佣金是此次矛盾的核心点。
美团外卖的佣金高，已经被报道过很多次。早在2019年1月，央视财经报道就称，广西南宁多家餐饮商家下架网络外卖，原因是美团外卖佣金上涨，商家已经付不起高额佣金。彼时美团外卖的佣金比例已经达到20%左右。
根据【燃次元】2019年1月的报道，美团一名城市经理王先生称，佣金提价是公司统一政策，所有商户在签订新一期合同后都会提价，一般合同期是一个自然年。济南市场的美团外卖佣金有两档，针对美团外卖战略合作商户是16%，非战略合作商户是21%，“战略合作是指仅与美团外卖合作，费率上优惠5%。”
在其他城市，佣金费率各有差异。在北京，美团外卖目前的战略合作商户佣金为14%左右，非战略合作商户的佣金为19%；在南方一些地区，有的城市佣金为22%，最高的地方为26%。
整理美团点评的招股书和财报发现，美团餐饮外卖业务的整体佣金率从2015年的1.1%暴增至2019年的12.6%。数字攀升的高峰，就出现在2018-2019年（值得注意的是，此数据为官方数据，与实际数据相对有出入，比如美团外卖发展之初采用4%的低提点吸引商家入驻，但佣金率则体现为1.1%）。
重新回到美团外卖。如同其在回应中所称“八成以上商户佣金在10%-20%”，姑且不说这个“八成”的由来是否是自家的一面之词，单就“10%-20%”这个数字来看，本身就是一个颇宽的范围。
对于餐饮行业来说，餐饮的毛利率是60%左右（除掉40%的食材成本），房租成本20%左右是正常的，人工成本占15%-20%，这样下来纯利润也就25%左右。如果外卖佣金达到20%，留给餐饮商户的纯利润只有不足5%。而在疫情的影响下，营收降低、食材成本上升，企业的经营难度可想而知，很有可能就是“赔本赚吆喝”。
由此来看，难怪各餐饮企业要“揭竿而起”了。
疫情当前，需要美团做的不仅是回应！
疫情影响对餐饮行业的冲击格外巨大。在房租、人员工资、食材储备等方面的成本压力下，有大量餐饮企业撑不下去，所以出现了海底捞、西贝等纷纷涨价的情况。
如何活下去？对于大部分餐饮企业尤其是中小餐饮主来说，外卖是坚持着“撑”下去的唯一路径。进驻更多的平台，才有可能获得更多的订单。
这也成为了广东省餐饮服务行业协会发布“致美团外卖联名交涉函”的另一大交涉重点：因为美团在疫情期间仍要求餐饮商家做“独家经营”，否则强制注销、下架门店。广东餐饮协会要求，美团立即取消独家合作限制等垄断条款。
而对于此点，美团外卖并未在官方公告中提及。相反，美团称“已推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴，针对疫情影响较大的优质商户，按不低于3%-5%的比例返佣”等举措，来帮助餐饮企业共度难关。
然而，如同海丰县小餐饮行业协会所言“对于有3%-5%的比例返佣，海丰县小餐饮行业协会成员获得美团返佣的商家数是零”，这一举措也更像是美团自身求生存的营销手段。
根据山东省级餐饮协会发布的《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》，指出：美团提出的疫情期间给予新品牌商家3%-5%的优惠，实则是针对新客户，也是一种拉新手段，对原有商家并无优惠。
说到底，疫情对餐饮行业打击巨大，美团佣金和独家合作的限制，压的小商户们喘不过气。 复工复产刚刚在路上，正如美团所说，今年平台的首要任务就是帮助商户活下来，但要做到这一点，需要美团做的可不仅是回应！
附：美团回应全文
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