1⃣价格
在正规渠道购买的前提下。价格是判断猪肉质量的一个标准。土猪肉生长慢，喂的食物应该是‘绿色食品’。以麦麸，破豆瓣或者猪食菜……而且土猪肉应该不实用抗生素。完全考‘上天垂怜。所以正真的土猪肉一般是在农户家里养的年猪。就算有专门养殖土猪养殖场。也要使用抗生素滴
2⃣看厚度
尤其是五花肉。土猪一般养殖周期为一年以上。所以无论是五花肉整体的厚度和肥膘的厚度土猪肉都非常的明显厚于饲料猪。而且土猪肉的瘦肉部分要夹杂着脂肪。土猪肉的肥膘亮白，向要往外底油的感觉。而饲料猪择薄的可怜。而且肥瘦分明。看肥肉部分颜色暗出油率底。
3⃣看猪皮
猪皮后。粗糙颜色略深的是土猪。细皮嫩肉。肉皮薄的是饲料猪。而且饲料猪的肉质松散。颜色暗红。手按弹性差。用手指甲能扣动肉皮。土猪肉质紧实。肉皮厚。用手指甲扣不动
以上是生肉的鉴别方法。下面在来介绍一下煮熟了的土猪肉和饲料猪的鉴别
①土猪肉相对的皮糙肉厚。在做蒸肉和蒜泥白肉的时候一般要煮一个半小时以上。饲料猪则许40分钟即可。土猪肉的瘦肉部分有嚼劲塞牙。饲料猪入口即化
②土猪肉入口香气浓郁。瘦不柴肥不腻。饲料猪肥瘦肉软烂化渣有腥气。按老百姓的说法是吃着不香
③土猪肉制作无需焯水直接洗净就可以入锅制作。有猪油的香气。无漂浮的杂质和白色的沫子。饲料猪则相反。需要充分的焯水能。有腥味。要使用料酒去腥。而且焯水时沫子特别的多。要反复大撇沫子
④烀土猪肉的肉汤清亮有香气肉，有油花。饲料猪的肉汤颜色混白。油层少，薄相对香气少。
总结
其实土猪肉和饲料猪仔细的观察差别很大。毕竟饲养周期相差时间大。饲料猪4--6月出栏。土猪养殖周期为1年。而且精饲料里添加的科学配方加速猪的生长毕竟在肉质味道，口感上都非常明显。就像老百姓说的，就算你没吃过肥猪肉，还没见过肥猪走么？
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