香草是植物中非常特别的一类，它一年四季都散发着各种独特的香气，让人心旷神怡；另外它还有着很好的装饰性，在装饰居家环境的同时，还可以随手取材加入菜肴，令菜肴看上去更为丰富、诱人，更能为菜肴增色添香；香草还有各种药用价值，是芳疗界的宠儿。
下面就来一同来了解下几种可食用香草以及它们的食用方法吧。
1、迷迭香
迷迭香别名海洋之露，香味浓郁，可以增强记忆力、提神、调理贫血、祛斑、减少皱纹，也可以驱虫杀菌。广泛使用在小羊排、肉食、鸡肉和鱼里，是煎烤肉食提味的好食材。
2、莳萝
莳萝俗名土茴香，性味辛温无毒，有健胃、驱风、催乳、促消化排胀气的功效。莳萝的嫩叶可作青菜炒食，还可作为醋渍鱼肉和沙拉的调味料，花和种子除用作调料外，还可以用于腌制泡菜或切细加在汤、奶油调味汁里调味，种子的香味比叶子浓郁，适合搭配马铃薯、肉类等。
3、罗勒
又名九层塔，为药食两用芳香植物，香味浓郁，有疏风行气，化湿消食、活血、清热解毒的功效。罗勒是所有香草植物中运用最广泛的食材，有香草之王的称号。罗勒非常适合与番茄搭配，是许多番茄沙司烹调的意式菜式中必不可少的调料；也可用作披萨饼、意粉酱和沙拉的调料，也可以用于海鲜中。台湾的三杯鸡里罗勒就是重要的点睛之食材。
4、薄荷
薄荷，又名叫银丹草， 可以健胃祛风、抗痉挛、改善感冐发烧、咽喉、肿痛、消除头痛、牙痛、恶心感。也常用于制作料理或甜点，以去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味；也可做成消炎消肿的润肤水，夏日人们更爱用薄荷叶加柠檬和蜂蜜来泡茶。
5、欧芹
欧芹别名法国香菜，是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首。食用嫩叶，作香辛蔬菜；鲜根、茎汁可供药用；欧芹是西餐中不可缺少的装饰用蔬菜，宜生食，也可除口臭。
6、牛至
牛至有浓郁的辛香气，樟脑气息，广泛用于各种肉类调料、炸鸡、汤料、卤汁、番茄酱、熟食酱油等调味料，为披萨饼的必用香料。牛至鲜叶能增加饭菜的香味，促进食欲，用鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。全株可药用，可利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌。
7、百里香
百里香别名麝香草，它的味道浓烈，是欧洲烹饪常用香料，用来加在炖肉、蛋或汤中。作为调味品可使食物香气四溢，也可用来制作酱菜、香草油，枝叶泡茶可以提神、防治感冒。
8、鼠尾草
鼠尾草是十分古老的药用植物，是西餐料理中最常用的香料之一，可用来作为食物的填塞料，尤其是猪肉和鸭肉；因其香味浓烈，与腥味较重的动物肝脏、羊肉或青鱼等搭配烹饪可以消除其异味；鼠尾草叶子加在油炸食物上，能增添美味；泡茶饮用可缓解一般感冒。
9、芫荽
芫荽，又名香菜，味辛温香窜，内通心脾，外达四肢，有感冒后帮助恢复的功效，是我们非常熟悉和常吃的蔬菜，多用于做凉拌菜佐料，或加在汤饮中提味用；用在肉食中它可以去腥提香，使肉食更加美味，人们常常把它加入鱼类和牛肉汤中。
10、紫苏
紫苏在我国栽培极广，香气强烈且有药效，它可以行气和血，故谓之苏。外形与罗勒有相似之处，紫苏常见有两种类型；一类叶绿色，花白色，习称白苏，多食用，如配生鱼片，有去腥之效；一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏，入药多取花叶紫色的。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、镇痛、镇静、解毒作用，驱寒气治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；鲜叶可以凉拌，和肉类煮熟可增加后者的香味。
11、香茅草
香茅草，别名包茅，也被称为柠檬草，常应用在泰国料理中，是冬阴功汤里一味重要的食材；荷兰人爱把柠檬草用于鱼料理的调味品，一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香，也可代替茶喝；新鲜的香茅草嫩芯可以入菜食用，在制作凉菜或热菜时，加入一些香茅草，香气十足；采用香茅草捆扎肉类原料来进行腌制和烤制,其口味清香甜醇，风味十足，比较知名的菜品就有：“香茅烤鸡”。
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