香草是植物中非常特別的一類，它一年四季都散發著各種獨特的香氣，讓人心曠神怡；另外它還有著很好的裝飾性，在裝飾居家環境的同時，還可以隨手取材加入菜餚，令菜餚看上去更為豐富、誘人，更能為菜餚增色添香；香草還有各種藥用價值，是芳療界的寵兒。
下面就來一同來了解下幾種可食用香草以及它們的食用方法吧。
1、迷迭香
迷迭香別名海洋之露，香味濃郁，可以增強記憶力、提神、調理貧血、祛斑、減少皺紋，也可以驅蟲殺菌。廣泛使用在小羊排、肉食、雞肉和魚裡，是煎烤肉食提味的好食材。
2、蒔蘿
蒔蘿俗名土茴香，性味辛溫無毒，有健胃、驅風、催乳、促消化排脹氣的功效。蒔蘿的嫩葉可作青菜炒食，還可作為醋漬魚肉和沙拉的調味料，花和種子除用作調料外，還可以用於醃製泡菜或切細加在湯、奶油調味汁裡調味，種子的香味比葉子濃郁，適合搭配馬鈴薯、肉類等。
3、羅勒
又名九層塔，為藥食兩用芳香植物，香味濃郁，有疏風行氣，化溼消食、活血、清熱解毒的功效。羅勒是所有香草植物中運用最廣泛的食材，有香草之王的稱號。羅勒非常適合與番茄搭配，是許多番茄沙司烹調的意式菜式中必不可少的調料；也可用作披薩餅、意粉醬和沙拉的調料，也可以用於海鮮中。臺灣的三杯雞裡羅勒就是重要的點睛之食材。
4、薄荷
薄荷，又名叫銀丹草， 可以健胃祛風、抗痙攣、改善感冐發燒、咽喉、腫痛、消除頭痛、牙痛、噁心感。也常用於製作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也可做成消炎消腫的潤膚水，夏日人們更愛用薄荷葉加檸檬和蜂蜜來泡茶。
5、歐芹
歐芹別名法國香菜，是一種營養成分很高的芳香蔬菜，維生素K的含量可能高居各種蔬菜之首。食用嫩葉，作香辛蔬菜；鮮根、莖汁可供藥用；歐芹是西餐中不可缺少的裝飾用蔬菜，宜生食，也可除口臭。
6、牛至
牛至有濃郁的辛香氣，樟腦氣息，廣泛用於各種肉類調料、炸雞、湯料、滷汁、番茄醬、熟食醬油等調味料，為披薩餅的必用香料。牛至鮮葉能增加飯菜的香味，促進食慾，用鮮葉或乾粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風味尤佳。全株可藥用，可利尿、促進食慾、改善消化、去痰、抗菌。
7、百里香
百里香別名麝香草，它的味道濃烈，是歐洲烹飪常用香料，用來加在燉肉、蛋或湯中。作為調味品可使食物香氣四溢，也可用來製作醬菜、香草油，枝葉泡茶可以提神、防治感冒。
8、鼠尾草
鼠尾草是十分古老的藥用植物，是西餐料理中最常用的香料之一，可用來作為食物的填塞料，尤其是豬肉和鴨肉；因其香味濃烈，與腥味較重的動物肝臟、羊肉或青魚等搭配烹飪可以消除其異味；鼠尾草葉子加在油炸食物上，能增添美味；泡茶飲用可緩解一般感冒。
9、芫荽
芫荽，又名香菜，味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，有感冒後幫助恢復的功效，是我們非常熟悉和常吃的蔬菜，多用於做涼拌菜佐料，或加在湯飲中提味用；用在肉食中它可以去腥提香，使肉食更加美味，人們常常把它加入魚類和牛肉湯中。
10、紫蘇
紫蘇在我國栽培極廣，香氣強烈且有藥效，它可以行氣和血，故謂之蘇。外形與羅勒有相似之處，紫蘇常見有兩種類型；一類葉綠色，花白色，習稱白蘇，多食用，如配生魚片，有去腥之效；一類葉和花均紫色或紫紅色，習稱紫蘇，入藥多取花葉紫色的。入藥部分以莖葉及子實為主，葉為發汗、鎮咳、鎮痛、鎮靜、解毒作用，驅寒氣治感冒，因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；鮮葉可以涼拌，和肉類煮熟可增加後者的香味。
11、香茅草
香茅草，別名包茅，也被稱為檸檬草，常應用在泰國料理中，是冬陰功湯裡一味重要的食材；荷蘭人愛把檸檬草用於魚料理的調味品，一般可作為醃菜的調料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香，也可代替茶喝；新鮮的香茅草嫩芯可以入菜食用，在製作涼菜或熱菜時，加入一些香茅草，香氣十足；採用香茅草捆紮肉類原料來進行醃製和烤制,其口味清香甜醇，風味十足，比較知名的菜品就有：“香茅烤雞”。
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