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今天向大家介紹“藥食同源”的中藥傑出代表——山藥，它既是美食，又是良藥，很多中成藥都有山藥作為配伍，比如六味地黃丸、清心丸、抗腦衰膠囊等，因此山藥是真正的藥食同源食物。
在講山藥之前，先給大家講一個山藥的民間故事。
傳說戰國時期，兩國交戰，弱國兵敗，幾千士兵躲進了一座荒無人煙的大山。
強國軍隊追到了山下，由於山勢陡峭，易守難攻，幾次進攻沒有效果。於是，就將這座山圍住，要把敵人餓死在山中。
幾個月過去了，山上毫無聲響，正當他們等待對手投降之際，躲進山裡的對手，不僅沒有餓死，趁著夜色，突然衝下來，直接殺向強國大營，結果弱國軍隊大獲全勝！
弱國軍隊在山中被困多時，內無糧草，外無救兵，怎麼不但沒有餓死，反而兵強馬壯呢？原來山中有一種植物，長在地下的一種根莖植物，士兵以其充飢，戰馬以藤葉為食，不但解決了溫飽，而且兵強馬壯。於是，在強國完全無防備的情況下，趁黑夜殺下山去，結果大獲全勝。
這種植物，軍士們稱之為“山遇”，意思就是說在山中缺食少糧時相遇。“山遇”不僅能像糧食一樣充飢，而且還有健脾胃、補肺腎的功效，時間長了，就被稱為“山藥”了。
河南懷慶所產山藥最佳，謂之“懷山藥”。“懷山藥”在1914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英、美等十多個國家和地區出口。
藥食同源的滋補品
秋天，秋高氣爽，空氣乾燥，溼度小，易出現咽乾、乾咳、皮膚乾燥等症狀，這是由於燥邪傷肺所導致的現象。
對於中老年人來說，秋天最重要的是養陰益氣，養陰就可以防止肺燥，益氣就可以溫養肺氣，鼓舞陽氣，所以在秋天應該常吃山藥，因為秋季講究的是“潤補”，山藥補而不熱、溫而不燥，是秋燥時節最適宜的食物。
山藥食療滋補的6大功效
1、美容養顏，延緩衰老
科學研究證明，山藥能使“加速有機體衰老的酶”活性降低，有美容養顏、延緩衰老的作用。
2、預防心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。
3、降血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜品當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。
4、助消化
研究發現，山藥可以激發人體消化系統產生更多的消化酶，從而提升消化速度。
5、潤肺止咳
秋季乾燥，對肺部和喉嚨的傷害比較大，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用，能緩解肺虛、久咳等症狀。
6、益氣補氣
山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療氣短久咳、虛喘等。
如何挑選食用安全的山藥
山藥是很嬌嫩的食物，保鮮期比較短，有些商家為了延長保鮮期、賣相好，做了硫磺燻蒸處理，選購時要多加註意。
1、嘗味道
硫磺燻蒸的山藥有一種發酸的味道，刺喉難以嚥下，無硫的山藥嚐起來有一種淡淡的甜味或無味。
2、看外觀
新鮮山藥切片曬乾之後，會表面發皺，可以很清楚的看到縱向紋理彷彿小氣泡一樣的凸起、顏色偏黃，用硫磺燻過之後的山藥片，成白色而且飽滿。
3、聞氣味
無硫的山藥有一種清新的香氣，無異味，硫磺燻蒸山藥聞起來有一股刺鼻硫磺的氣味。
山藥煲湯，健脾養胃，補腎養顏
山藥紅棗羹：健脾養胃
滋補脾胃食物中，首推山藥，與紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。
食材：山藥300g、紅棗50g，冰糖適量。
做法：將山藥洗淨去皮切小塊，紅棗洗淨裝碗備用。
將山藥、冰糖倒進鍋裡，加水煮30分鐘，然後再加入紅棗煮10--15分鐘。
山藥栗子羊排湯：補腎養顏
山藥、栗子同食，既可以補腎健脾，又有很好的美容養顏的功效。
食材：羊排300g，山藥300g，栗子100g，姜20g，枸杞10g，鹽適量。
做法：
1、羊排洗淨焯水，姜去皮切片，山藥去皮切塊，枸杞洗淨瀝乾備用。
2、在鍋內放入羊排、薑片，倒入適量的水，大火燒開，轉小火煮30分鐘。
3、放入山藥、栗子，大火燒開後轉小火煮20分鐘。
4、放入枸杞煮10分鐘，最後放鹽調味即可。
山藥栗子與羊排搭配，在燉煮的過程中，散發濃濃的栗子香，加入枸杞的點綴，是秋季進補的上佳選擇。
秋季潤肺燥的食療方法
進入秋季早晚溫差開始逐漸變大，天氣乾燥，人體新陳代謝開始慢下來，特別是老人、小孩以及亞健康嚴重的中年人，容易出現肺燥的症狀，比如反覆咳嗽、咳黃痰，伴有口乾、咽痛、便秘、小便赤黃等，這時要多喝一些水。
秋天吃梨是防止秋燥的好辦法，但是吃梨容易造成身體寒涼和腹瀉，因為梨是寒涼的水果，大多數人不適合吃梨。
在這裡建議大家秋季可以改成食用梨膏，梨膏在加工過程中，要經過20多個小時的高溫熬製，食用後不會造成身體寒涼，梨膏具有潤肺、生津止渴的功效，是防止秋燥的佳品，購買梨膏時一定要選擇正規的廠家。
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