担担面，四川成都与自贡的著名小吃，据说因为当初挑夫们，在街头挑着担担售卖而得名；担担面的制作其实并不难，将面粉擀制成面条之后，煮熟并加上炒制的肉末即可，成品面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
现在的担担面，已经算是四川面食小吃中的代表性食物，在全国范围都有着一定名气，是人们品尝四川小吃时的必备餐品。
陕西东东包餐饮食品有限公司
全国各地现在应该都能看到担担面的身影，虽说各地做法存在一定差异，但实际烹调口味却相差不多，在2013年的时候，担担面入选为“中国十大名面条”，其影响力可见一斑。
担担面的由来说法不一，但是现在川菜派系的老师傅们大多认为，它应该是起源于川东地区，原因的话也很简单，川菜三大派系，上河帮、小河帮、下河帮用辣椒的方法是不一样的，而担担面中的辣椒用法，就是川东地区下河帮的用法，而且其中一款叫做川东菜的原料，又是达州一带的特产，所以大家就此推测，担担面出自于川东地区。
其它东西咱也不再多说，下面陕西东东包餐饮食品有限公司要分享的是，担担面的家常做法，喜欢面食的朋友，可千万是不能错过哦！
陕西东东包餐饮食品有限公司
【担担面】
准备食材：面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g、油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量
制作步骤：
1、锅中放入适量的食用油，然后将葱碎先爆香，再加入肉馅煸炒均匀，放入料酒与酱油、白糖，炒匀去腥入味后，将芽菜也放入锅中，继续翻炒之后臊子就算是做好了。
2、将辣椒面和芝麻放入到小碗当中，然后起锅烧油六成热，将热油淋在辣椒当中，搅拌均匀后油辣子就算是做好了。
3、将酱油、白糖、食醋，按照10比5比1的比例调和待用。
4、酱油如果烧煮，煮开立刻倒入放凉待用。
5、准备一个小碗，里面加入适量芝麻酱、酱油、食盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜末、油辣子，搅匀成一份料汁。
陕西东东包餐饮食品有限公司
6、起锅烧水，放入面条煮熟，随后往料碗中加一勺煮面的汤水，冲开之后将面条放入碗中，加上肉沫臊子，再搁点花生碎与香菜，担担面的烹饪完成。
閱讀更多 HXJCHD 的文章
