休闲时光，尝一尝湛江的特色小吃——簸箕炊，是一件非常快乐的事。簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。一块小小的簸箕炊，脆滑爽口，过齿留香，让我心心念念，那是儿时的味道，记忆深处暖暖的回味。现在逛街累了，就去街边叫老板切上一个半个簸箕炊，坐在简陋的小摊边，一人一根牙签，静静享受着这难得的美食。湛江这种特色小吃，虽然不起眼，却有着童年的味道！
簸箕炊是湛江的街头传统小吃。还记得小时候一听见有叫卖簸箕炊的，马上高兴地问爸妈要钱跑去买，没有钱的还可以拿家里的米去换。簸箕炊确实是我们儿时最爱的一种小吃，洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状，佐以蒜碎蒜汁、芝麻、花生油和豉油。用竹签戳着吃，脆滑爽口却不油腻，油香绕齿，余味无穷。
做法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其割成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。记得小时候在乡下看过老人家做簸箕炊。他们将自家种植的稻谷经过碾米机脱壳，选以精细大米，清水浸泡过后，用石磨一边磨一边加水，米成浆，缓缓而流。将米浆倒入圆形小簸箕，盖上用柴火蒸熟，顷刻打开，再倾倒米浆一层，盖上再炊，如此反复，直至盈满。炊熟出炉，洁白无瑕，让人直流口水。
熟悉的味道不仅停留在舌尖，更多的是驻扎在心尖。湛江这种特色小吃，虽然不起眼，却有着童年的味道，故乡的味道。小时候用手推石磨磨米浆做出来的簸箕炊非常滑脆，质感非常好。现在市面上卖的簸箕炊，基本是用电磨磨成的，怀念小时候的味道。簸箕炊，湛江人最爱的味道！小伙伴们，你吃过湛江的簸箕炊这个特色小吃吗？
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