豬肉紅章和藍章是為了區分公母？很多人誤解了，豬肉蓋章另有內涵

豬肉是大部人家庭經常吃的食材之一，很多家庭隔一兩天就會去菜市場買，買的多了，也就發現了其中的一些問題。在菜市場或者超市細心留意的話，你會發現豬肉都是有蓋過章的，而且有的是紅章，有的是藍章，那麼這兩種章有什麼區別呢？

豬肉為什麼要蓋章：

生豬進場或者屠宰出廠的過程中，要經過兩章兩證的檢驗，分別是檢疫合格證、檢疫章和檢驗合格證和檢驗章，所以蓋章是為了區分豬肉的品質，只有蓋了檢驗合格印章的豬肉才允許在市場上販賣。

合格豬肉蓋的章是什麼樣的：

經過兩章兩證的檢驗後，如果產品合格，就會蓋上圓形的章，章內含有定點屠宰廠的信息、序號和年、月、日，只有蓋這種章的豬肉才能出售和食用，才是放心肉，從外表看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微溼潤，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。

紅色和藍色的圓形章代表什麼意思：

經常聽到這樣的說法，紅色的章代表的是母豬，藍色的章代表的是公豬。其實這種說法是錯的，蓋什麼顏色的章只是習慣問題，藍紅合格章的區別也就僅僅是顏色不同而已，都可以放心食用，由於地域差異，有些地方甚至還有黃色和其他顏色的印章。

除了圓形章還有其他形狀的章嗎：

常見的章有五種形狀，市面上看到的都是圓形章，也就是檢驗合格額放心肉，其他還有X形章、三角形章、長方形章、橢圓形章。

X形章是銷燬章，這種豬肉是檢驗不合格的，蓋有此章的豬肉禁止出售和食用，但林子大了什麼鳥都有，也不乏有一些商家和廠家會進行販賣，所以見到這種直接兩個字：舉報。

三角形章是高溫章，蓋上此章的豬肉必須在規定時間經過高溫處理才能出售。

長方形章是食用油章，這種豬肉必須煉成油後才能出售。

橢圓形張是工藝油章，這種豬肉禁止出售和食用，只能被煉為工業油使用。

後面的四種章大家在市面上的豬肉不會見到，所以就當增長知識了。

豬肉上的印章能吃嗎：

既然蓋上了檢驗合格的章，就說明了可以吃，如果蓋的章是不能食用的，那不是搬起石頭砸自己腳嗎？以前印章的顏料是用的一種鹼性染色劑製成的，但是後來發現有致癌的風險，現在都是可食用色素做成的，可以放心食用。如果還是不放心，可以用酒精或者雙氧水把印章搓洗掉即可，使用雙氧水的時候一定要注意劑量。

雖然蓋了合格章，但難免會發生很多不可控的事情，所以自己也要知道怎麼辨別優質豬肉。

怎麼挑選優質豬肉：

1、看顏色

好的豬肉顏色呈現淡粉色或者淺紅色，如果是不新鮮的就會呈現深紫色或者紫紅色。

2、看脂肪

優質新鮮豬肉的脂肪是比較潔白的，如果看到已經變顏色了，就說明是不新鮮的。

3、按表面

用手指輕輕按壓，按過的地方會很快恢復，如果有凹痕或者恢復很慢，則說明是不新鮮的。

綜上所述，豬肉蓋紅章或者藍章只是習慣不同罷了，並不是為了區分公母，也不是區分品質，只是一個合格的標誌而已，同時大家也要學會怎麼識別好的豬肉，這樣才能不會被不法商家有機可趁。