香辣肉末炒茄子，茄子控的大爱啊，茄条先温油炸事后可保住表皮美丽的紫色，二次入锅炒起来也快熟得很，软嫩嫩的茄子肉末拌饭什么的最有爱了。
主料:茄子2个 猪肉馅280克
辅料:生粉20克
调料:食盐2克 姜5克 花椒6克 干辣椒5个 生抽16克 细香葱2根 独蒜2头 老干妈40克 辣椒油6克 白糖5克 植物油适量
肉末香辣炒茄子的做法
1.香葱洗净将葱白部门切成末备用
2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁
3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油
4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处置处罚好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒
5.倒入猪肉馅滑炒至匀称散开，逐步逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀
6.参加老干妈和生抽，将全部质料翻炒均匀大概1分钟
7.茄子软死后加入适量盐、白糖，末了淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做粉饰
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