大家好，我是康康那個吃貨，康康今天和大家分享一下不是隻有羅勒才能做青醬，和康康那個吃貨一起來看看吧！
凱凱喜歡青醬，你也是嗎?用來拌個意大利麵，蘸片面包，既方便準備又美味。每個季節都會有那麼多的香草，羅勒還真不是唯一可以製作青醬的品種，它只是最傳統的青醬原料而已。在盛產香草的季節，找點特別的原料來做特別的青醬。你的花園裡什麼香草最多就用什麼吧!
蒔蘿青醬
材料：
新鮮蒔蘿1大把、大蒜2瓣、橄欖油50g、檸檬1個取檸檬屑和檸檬汁、鹽2g
製作方法：
先將大藤和檸檬屑一起用食物粉碎機打勻，然後加入時蘿、檸檬汁和橄欖油，用鹽調味即可。
康康小提示：
完成後裝入密封罐保存，因橄欖油低於7度會凝結，可不放冰箱冷藏，注意，油層一定要將香草完全覆蓋，否則會黴變。
芝麻菜青醬
材料：
新鮮芝麻菜1大把、大蒜2瓣、橄欖油50g、鹽4g、松仁4g、芝士%4杯
製作方法：
將芝麻菜、大蒜和松仁用食物粉碎機打勻，慢慢加入橄慌油和芝士，最後用鹽調味。
康康小貼士：
做好的芝麻菜青醬可用來做比薩醬或青醬意麵，也可蘸食麵包等。
最奶油的金槍魚芥末蛋黃醬
這是一種由蛋黃、芥末和橄桃油混合而成的奶油狀調料，也是意大利版的蛋黃醬，你可以把這個蛋黃醬作為你的獨家配方。它的神奇之處是利用蛋黃和油的乳化反應，就好像我們小時候做沙拉醬一樣，一邊攪拌一邊加油。若你不喜歡過濃的橄欖油味道，我們也可以用味道更天然的葡萄籽油來替代一半的橄欖油。完成後它的質地順滑，閃著蛋黃的光澤(最純正的做法是用手打，比用攪拌機制作的融合度更高),醬汁可以用於調配魚、肉和穀物麵包類。當然也可以用來搭配三文魚和白灼蔬菜。或者就簡簡單單卷個薄餅。可以這樣說，無論你用來搭配什麼食材，它都是大明星。
材料：
大蛋黃1個、金槍魚半罐、海鹽4g、葡萄籽油20g、初榨橄欖油20g、第戎芥末2g、新鮮檸檬汁、新鮮黑胡椒
製作方法：
將廚房布墊於小鍋上，再坐上一個小陶瓷碗(這樣可以固定小碗，在攪拌時不移動）。
在碗中加入蛋黃，第戎芥末醬，4g海鹽和2tsp水持續攪拌，慢慢倒入葡萄籽油，每次1tsp的量，直到醬汁變稠開始乳化。
接著一邊攪拌一邊慢慢倒入橄欖油，用黑胡椒和檸檬汁調味，最後拌入金魚即可。
如何挽救一個失敗的蛋黃醬
在製作的過程中，蛋黃醬很容易因為各種原因而失敗，可能是攪太慢，可能是油一下子倒多了。
看看有什麼辦法可以彌補一下，如果在攪拌過程中發現很稀如同液體，或者油星子浮在表面，那麼就說明失敗了。
有個可以彌補的辦法是：另拿一個乾淨的碗新打一個蛋黃，一邊攪拌一邊一滴滴地倒入之前做失敗的蛋黃醬。攪打到質地變稠即為成功，如果覺得太稠，可以加幾滴純淨水繼續攪拌片刻即可。
康康小貼士：
生蛋不適合嬰幼兒、老人、孕婦，腸胃薄者或不喜生蛋口味者食用。但若以上人群還是很想嘗試這個蛋黃醬，可以嘗試使用進口超市的可生食雞蛋替代。
好了，今天的康康就和大家分享到這了，大家如果喜歡的話可以收藏起來，康康的分享絕對不會讓大家感到失望的哦！歡迎大家積極踴躍的和康康互動哦！謝謝大家！記得關注康康那個吃貨哦，康康會每天為大家分享不同的美食！
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