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班尼迪克蛋
班尼迪克蛋最早是出現在 1880年紐約的Delmonico餐廳，餐廳主廚依照常客Benedict太太的建議，將水波蛋和煙燻火腿搭配英式鬆餅和滿溢檸檬奶油香的荷蘭醬汁一起食用，為一成不變的早餐內容、創造出耳目一新的美味。餐廳老闆以Benedict太太的的姓氏來為這款全新且充滿創意的菜色命名，之後，特色獨具的班尼迪克蛋（ Egg Benedict）大受歡迎、食譜也被廣泛運用並流傳開來。
班尼迪克蛋（eggs Benedict）是美國一種簡易早餐的名稱，由烤香的法棍+火腿+蔬菜+水波溏心蛋+荷蘭汁組合而成。
這幾年brunch在中國非常流行，風靡歐洲各大網紅Brunch餐廳，朋友圈曬早午餐全是Eggs Benedict，各種教程一搜一大把。看似簡單的一道菜，要做到非同一般需要一絲不苟和一氣呵成。一個經典的班尼迪克蛋還會包括很多食材，一份完美的班尼迪克蛋需要注意兩個重點：
01
糖心水波蛋
這道班尼迪克蛋最精髓的地方，就是溏心水波蛋。因為它做出一個雞蛋的浮誇，水煮蛋要像牛排一樣區分熟度。選擇雞蛋要新鮮，越新鮮的越好。煮雞蛋時先把雞蛋磕到碗裡，再輕輕滑入鍋中，並不是直接打進鍋裡。水煮開後用長勺攪拌出旋渦再倒入雞蛋，鍋內水小開的情況下90秒左右，出來的水波蛋最鮮嫩。
02
手打荷蘭汁
一般傳統的醬汁做法是以橄欖油為底，然而荷蘭汁是以黃油為底，它的味道口感微酸，奶香濃郁。新鮮現打，空氣感十足，濃稠順滑。
最後就是進行組合，我們的培訓老師推薦使用芝麻菜、蘆筍與進口西班牙生火腿，高纖維、低熱量的健康食材進行營養搭配。
其實Brunch早午餐的意義遠遠不只是一頓飯，而是一種具有儀式感的生活態度，精緻的食物配上獨具風格裝潢的餐廳，更像是為忙碌的現代人營造出了一個慢生活的世外桃源。
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