春天給吃貨最大的饋贈就是各種各樣新鮮的野菜，不僅南方的野菜多到迷人眼，北方好吃的野菜也數不清。春天裡做菜，就算不放肉，憑藉野菜自生的鮮味，也能燒出一桌鮮來。不需複雜的烹飪調味，稍稍一拌、一炒、一煮，都是不肯停筷的好味。
蒲公英別名丨婆婆丁、黃花苗、黃花地丁
蒲公英被譽為孤獨的旅行家，葉子上有鋸齒，而且是倒著長的，吃起來非常苦，主產地華北、華中、華東、東北
這個想必大家都和我一樣熟悉，它有著又萌又清新的「毛毛」，風一吹就飄散到空中，但沒想到在北方，人們還會吃它的葉子。今天，就給大家介紹下蒲公英的吃法
▲ 蒲公英的果實成熟以後，形似一個白色絨球
蒲公英非常苦，正是這種苦讓它具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效。為了避免苦，採摘開花之前的早春蒲公英也是一個辦法，或者先焯一下水，去除部分苦味。
雖然遠看與芝麻菜很相似，但蒲公英葉子有明顯的特徵：葉子上有鋸齒，而且是倒著長的。
▲ 蒲公英（左）和芝麻菜（右）
「去，挖點婆婆丁去！」是以前東北人經常得到的任務。於是，在晚飯的炕桌兒上，就會多了一道生蒲公英蘸大醬，雖然有些苦，卻作為天寒地凍後第一批鮮菜的味道，被東北人永遠地烙在了心底。除此之外，蒲公英也可以涼拌或者做餡包餃子。
1.【生吃】：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
2.【涼拌】：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
3.【做餡】：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
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