立冬後小雪前，正是胡蘿蔔收穫上市的時令。胡蘿蔔是植物的肉質根，身材呈長圓錐形，苗條修長，顏色橙黃，耀眼吸晴。胡蘿蔔不僅顏值高，營養還特別豐富。營養素種類眾多且含量高，有"土人參"之稱。
藝術家眼裡的胡蘿蔔，美豔不可方物。
這麼漂亮又營養豐富的蔬菜，是我童年時代拒絕，且沒有任何記憶的食物。我從小不吃胡蘿蔔。
紅薯胡蘿蔔芥菜疙瘩同煮法
我家先生對胡蘿蔔的記憶與我正好相反，非常美好。
他對胡蘿蔔的記憶，是小時候，大人把一鍋(大鐵鍋)紅薯，放上幾根胡蘿蔔，幾個芥菜疙瘩，倒入半鍋水，用柴禾煮。等水快乾時，紅薯胡蘿蔔芥菜疙瘩就熟了，鍋邊會有一層糖稀，那是孩子們的"特供“(大人不捨得吃)，用筷子挑了，慢慢舔著吃。
那是他小時候對胡蘿蔔最美好的記憶。糖稀多是紅薯出的，胡蘿蔔也有份兒。
蒸或煮胡蘿蔔，是北方人常用的製作方法。胡蘿蔔也可單獨蒸食。
胡司令的夫人張老師，最歡吃蒸胡蘿蔔，是從小就喜歡吃的美食。小菜園裡長得小的胡蘿蔔，我做成了泡菜。她將小個子的胡蘿蔔，蒸著吃。她說:蒸小胡蘿蔔特甜。
香菜炒胡蘿蔔絲
我開始喜歡吃胡蘿蔔，是非常偶然的機緣。
我在中關村住時，有一鄰居兼閨蜜。我們成閨蜜拜孩子們所賜。我家小帥哥與她家公子同齡，當時都上小學二年級，學校一牆之隔，兩家樓上樓下，成了鐵哥們兒。兩個媽媽都是北京姑娘，自然投緣。兩家吃飯的口味都相似，請了同一小時工做飯，是個能幹又好看的安徽姑娘。
我問小時工，閨蜜家有什麼她家人特愛吃，我們家沒吃過的菜。她想了想說:還真有。一道用胡蘿蔔香菜同炒的菜。
我不吃胡蘿蔔，所以，家裡沒什麼胡蘿蔔做的菜。我讓她做了，吃了，是胡蘿蔔絲炒香菜沫。口感味道都相當不錯。難得的是家人都喜歡。從此，這道菜就成了我們家的保留菜。
搬到上地住後，我接管了家裡的廚房，胡蘿蔔絲炒香菜也就練成了拿手菜。
這道菜相當好做。
材料:胡蘿蔔兩根，香菜一小把。
蔥花，胡椒粉
做法:
1.胡蘿蔔切細絲(胡蘿蔔斜切，比較好切，絲長);香菜切小碎段或沫兒
2.大火將炒鍋燒熱，放油(熱鍋涼油)，油要多放一些，胡蘿蔔喜油。放入蔥花，翻炒。
放入胡蘿蔔絲，翻炒，加鹽，胡椒粉。
3.放入香菜沫，關火，翻均，出鍋。
這道菜，胡蘿蔔的甜藉助香菜的濃郁香，加上點胡椒粉的辛辣，就形成了一種豐富的有層次的美味。
胡蘿蔔與香菜是絕配。
小貼士:
香菜入鍋關火，不能久炒，否則會失去香味。
我們家先生做的香菜炒胡蘿蔔絲，油放少了，香菜炒時間長了。
這道菜，是我的拿手菜，我家先生不擅長，湊合吃吧。
這道菜唯一的缺點是有點素，對於無肉不歡的人，可以用牛肉絲炒胡蘿蔔絲，這又是另一道菜了。
胡蘿蔔時蔬火腿早餐餅
用胡蘿蔔時蔬做早餐餅，是我的另一保留私家美食。
1.胡蘿蔔用擦子擦成細絲，配上任何一種或兩種綠色的當季時蔬，比如:油麥菜，生菜，苦菊，芝麻菜等等。
2.切上點蔥花，大蒜片。
3.配合玉米麵、白麵(比例1:1或隨意，中餐憑感覺就好)，再加上火腳塊兒，兩個雞蛋。調上鹽，胡椒粉，辣椒粉(也可加些十三香)，用牛奶或水調勻。
4.平底鍋，放少量油(熱鍋涼油)。
上鍋煎到兩面焦黃，一鍋美味的早餐餅出鍋了。
脆，香，營養全。
紅，黃，綠，白，初冬的色彩，都入了胡蘿蔔早餐餅中。
再配上一兩樣小菜，一杯酸奶或豆漿。
一份完美的冬日早餐就出爐了。
聽著窗外鳥兒的歌唱，
小松果兒(貓)咯吱咯吱地吃貓糧，一人一貓，各吃各的。
貓肯定不愛吃胡蘿蔔，我想，就如小時候的我。
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