凤凰单丛茶有一美称：“茶中香水”。它是一种神奇存在，接触到单丛茶的茶人都会喜欢上，因为它丰富多种的香气。沉香、清雅的花香，果香、木香等等……
一款茶在品饮时，前段品香气，中段感受滋味，后段品余韵。 怎么才能更好的品味单丛茶的茶香？我们需要分步骤去品味，这个步骤并不麻烦，反而像是一种仪式感，一种有趣的体验。
一、闻干香
将茶叶置于茶则，观察茶叶形状、条索、颜色、匀整度，拿起茶则靠近鼻子，深吸一口气，用嗅觉来判断这款茶的状态，感受独属于它的香气。每一种香型、甚至同种香型单丛茶不同焙火它的干香都是不同的，或清雅或沉郁、甜蜜，从一开始就带给你很棒的感官体验。
把茶壶烫一烫，把干茶放进去那瞬间，你又会再感受一次茶的香气，轻摇几下，再闻你会感觉干香更加清晰明显。让人迫不及待地想要继续下去。
二、闻汤香
凤凰单丛茶冲泡用水是100℃，热水激荡彻底苏醒了茶香，感受随着热气带来的香味，倒入杯中，再细闻杯面汤香，两种闻到感受到的香味，通常都是不大相同的，具体什么花香，这要看个人的判断。比如说雪片鸭屎香，闻起来是银花香，但杯面香却似茉莉香，又似奶香，神奇的茶叶自有神奇之处。
三、品香
重点感受茶香的步骤。啜一口茶汤，让茶汤接触到舌面，这时感受的香气多是茶汤深层隐藏的香，吞咽之后，别急着回味，再啜一口茶汤， 细细品味其汤质感层次、整体性与包覆感。 通过整个口腔的感受，表达出来便是我们常说的滋味，或醇厚、顺滑、甜度。
茶分三口喝，第三口喝满，待到茶汤入喉后，喉头会有回甘，在吞下口水或喝水时，将高浓度的茶汤稀释后，再次感受到甘甜感，称为“回甘”。
香气并不是判定一款单丛茶的好坏唯一标准。有些香型，便像是蜜兰香、黄枝香就是沉香型，香气并不是很明显的表现出来，而是通过茶汤口感反馈出来。评定一款茶时，我们需要全面的感觉去判断。
选对了茶器，泡对了方法，那么不管这款茶的品质如何，都是令人愉悦的存在。
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