疫情来袭，餐饮业遭遇了前所未有的“寒冬”。而今，寒冬已过，阵阵春风拂大地。疫情期间，美团外卖启动了“春风行动”，助力商户复工复产。此后，“春风行动”还进一步加码，推出了“返还不低于3%~5%的比例外卖佣金”的重磅举措。
这股“春风”同样吹到了广深两城。不少商家每月收到了不菲的返还佣金，而这笔佣金被用于流量推广后，更是有力拉动了营收，帮助当地餐饮经济提前复苏。据美团外卖数据显示，广深两地的餐饮外卖业的恢复程度名列全国前茅。
“做外卖拼的是流量”促使营收大增
广州是美食之都，而深圳则拥有着众多网红餐饮品牌。一场疫情，众多餐饮商家均损失惨重。在过去的几个多月里，外卖成为餐饮商家自救、“造血”的重要手段。早在2月2日，美团便启动七项商户帮扶举措，提供2亿元外卖商户专项扶持资金，帮扶老商家上线经营和新商家开业；2月26日，美团发布“春风行动”，助力商户复工复产，“春风行动”上线一周以来，全国已有超过25万商户通过流量卡、代金券等形式获得帮扶，获得扶持的现有商户平均营业额增幅超过80%。
“对外卖业务来说，流量为王。过去我们老字号做堂食靠的是人气，现在做外卖拼的是流量，其实是一个道理。我们北京路分店的外卖刚上线一个星期，我就感受到了流量的厉害，仅仅七天的曝光支持，订单就翻了一倍多！”广州粤菜老字号孖记士多负责人李小姐介绍。孖记士多是广州老城区的知名食肆，平日堂食门庭若市，受疫情冲击，于春节后加速布局外卖业务。李小姐介绍，外卖业务增长的势头出乎她的意料，以孖记士多龙津店为例，2月份的外卖收益轻松覆盖掉成本，抵消了堂食关停带来的损失。
总部位于深圳、以牛肉火锅闻名的八合里海记，在全国有132家分店。相比于疫情前的运营支持，美团外卖加大了对八合里的支持力度。比如，美团为门店在平台上的排序做了加权，并提升了商家的排名。平台还会八合里提供了曝光率及转化率，帮助店铺申请了流量卡，并且还为品牌量身定制了H5链接，生成品牌二维码，供企业在微信朋友圈做推广。美团还开通了全程送，让八合里的配送范围从3公里扩到10公里，加大商圈覆盖率。“美团的举措对我们帮助很大，大大提高了我们的外卖流量。而且，疫情之前，我们并不重视外卖。疫情发生后，美团向我们提供了门店的数据，作为我们调整品牌营销策略的依据。”八合里外卖负责人表示。
美团佣金返还成“及时雨”
“春风行动”于3月初推出的佣金返还计划，对还在寒冬中挣扎的餐饮商家来说，更是一场“及时雨”。
八合里海记董事长林海平介绍，疫情期间，八合里打通了外卖这条销售渠道，目前已经初显成效，接下来会更大力推广。在外卖餐盒上，八合里精挑细选了一款，成本就要9毛多，打包成本很高。“平台在这个时候给我们返还佣金，是非常及时的。”林海平表示。
广州大鸽饭相关负责人戴小姐给记者算了一笔账，以3%的比例（部分门店高达5%）计算，大鸽饭每月至少能收到12万元的外卖佣金返还。目前公司已经对这部分款项列出使用计划，主要将用于新菜品的推广以及平台上的品牌曝光。戴小姐说，早在2月，大鸽饭2月外卖营业额同比增长150%，其中很大程度上得益于美团平台支持的流量推广和曝光。“从大鸽饭做外卖的经验来看，开源比节流要重要得多，流量上来了，才能不断吸引新的客源，订单量也会直线上涨。返佣计划推出后，我们更是把钱用在刀刃上，用来进一步获取流量、拉动销量。”戴小姐表示。
“返还的佣金将直接打入商户的美团账户，可用于线上营销和流量推广，帮助商户提升单量、增加营收，促进消费复苏。”美团外卖相关负责人表示，返佣计划既立足当前疫情防控形势下商户复产的实际需求，为商家雪中送炭，减少成本支出，同时还着眼开源，帮助商家实现订单量和收入的可持续增长，并为其数字化转型提供助力。这无疑将加速助力餐饮商家走出困境，从而进一步复苏餐饮经济和服务消费。财报显示，2019年美团外卖佣金收入为496.5亿，餐饮外卖骑手成本为410.4亿。外卖佣金是由平台使用费、技术服务费和配送服务费三项资费组成，平台使用费和技术服务费整体占比仅有20%，而配送服务费占总佣金费用达82.7%，也就是说佣金超八成用于支付骑手工资。
据统计，美团外卖“春风行动”帮扶商户的阶段性投入超过4亿元，覆盖商户数量近60万家。这些由受益商家组成的“春风伙伴联盟”，获得了平台提供的流量、返佣以及贷款等扶持。首批商家平均营业额增幅超过80%。此外，美团还向商家提供了200亿元额度的专项助力资金，向全国各地优质合作商户提供优惠利率贷款。
政企联动消费补贴助力餐饮复苏
在广东，随着疫情逐渐好转，餐饮商户纷纷靠外卖实现“突围”。据美团外卖数据显示，目前广深两地外卖订单量已基本恢复至疫情前水平。其中，随着复工复产，深圳外卖新增用户飙升，较1月底相比，美团外卖新增用户数更增长124%。
为推动深圳餐饮业复工复业，从4月1日开始，深圳商务局主办，美团点评承办，在全市范围内开展为期1个月的深圳美食节活动。在为期一个月的时间里，美团点评将面向全市推出价值2000万元促消费大礼包；市商务局也将鼓励各区出台消费券、折扣券、代金券等餐饮惠民消费补贴措施吸引市民广泛参与。
据美团方面统计，自深圳美食节开始至今，美团外卖商户外卖订单数据增幅明显。短短一周时间，外卖订单量单周与上周同比增速约23%，相比美食节开始前，外卖交易额增速提升约21%。
深圳市各区增长较快的为龙华区，美食节第一周外卖订单量增速约32%，相比节前提升约21%；增速较快的商圈为天虹购物中心，增速约34%。
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