受疫情影响，方便面在全球供不应求。
几乎每个人都吃过方便面，那你有没有想过它的发明者是谁吗？日本日清食品创始人安藤百福就是那个被称为“方便面之父”的人。
安藤百福，因为这个日本名字，很多人会认为，泡面是日本人发明的，而事实上，泡面是由中国人发明的，他叫吴百福，后来因为工作原因就搬去了日本，成了华裔日本人。
安藤百福出生于中国台湾，自幼父母双亡，与祖父生活在一起，祖父经营绸缎庄，他也就是中国早期的富二代，高富帅，理工男，不到二十岁就继承遗产：“一个纺织厂，还有一堆钱。
安藤百福年轻时
22岁时，他花19万日元在台北"永乐町"设立了一家专门销售针织品的公司，从日本采购制品在当地销售。仅仅1年时间，安藤就到日本大阪设立了"日本商会"，开始做起了批发业务。
一
生不逢时，第一次破产，还进了监狱
当这个新公司规模盛大地开张时，安腾百福觉得事业开始了。可是战争改变了一切。开动战争机器的日本军国政府先后公布了国家总动员法和物资统制令，自由地从事纤维生意已经没有了可能。
更悲催的是，他还进了监狱。在安藤百福的创业生涯早期，他曾为学生提供奖学金，这在当时的日本，是逃税的一种形式。 1948 年，他被判入狱 2 年。
二
第二次破产，一切化为零
重获自由之后，安藤百福的所有财产就是一座空房子。当时，一批商人酝酿成立一家从事金融业务的信用社的时候，因为安藤百福的信用比较好，于是就被邀请做理事长。
后来，这个信用社因为经营不善而破产，虽然没有直接参与这个信用社的经营和管理，作为理事长的安藤百福要承担后果。这个时候，安藤跌入了他一生的最低点。
三
48岁，开启新的人生
年过半百，破产两次，进过监狱，好像最倒霉的事都发生在了安腾百福的身上。没想到的是，这些经历却成为了他的另一种“财富”。
在狱中，他体会到了真正的饥饿感，正巧看见冬天排队吃面的人们，他决定研制一种注入开水就能立刻食用的拉面，他相信，对于工作忙碌的人们来说，这可以提供极大的方便。
不过安腾百福在做面条方面完全是个外行，面条的原料配合非常微妙，有很大的学问。经历无数次失败后，安藤将自己的住房改成小研究室，试用各种方法，如日光晒干法和熏制法等，解决了保存问题。
可是使干燥的面条迅速复原成可食面是一大难题。
安藤百福妻子油炸天妇罗的过程给了他灵感，他把面条放到油锅里煎炸，把水分炸干，面条上还会出现细孔，用开水一泡，水分迅速渗入面条，便可恢复面条的弹性。
1958 年春天，安藤百福决定将自己的灵感付诸实践。他在大阪池田市的住宅后院建了一个 10 平方米的简陋小屋，充当方便面研究室。
方便面博物馆还原的小屋
安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面。他为此设定了 5 个目标：第一，味道不仅好吃而且吃不厌；第二，可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性；第三，简便，不需要烹饪；第四，价格便宜；第五，必须安全、卫生。
刚开始的摸索阶段，安藤百福早晨 5 点起床后便立刻钻进小屋，一直研究到深夜一两点，睡眠时间平均每天不到 4 小时。这样的日子持续了很长一段时间。
世界上最早的方便面「鸡汁拉面」
经过无数次实验失败后， 1958 年 8 月 25 日，安藤百福终于在日本大阪发明了世界上最早的方便面「鸡汁拉面」。他感慨说，「人生什么时候起步都不会太迟， 50 岁、 60 岁都可以有新的开始。」同年，安藤百福创办了日清食品集团，把「创造精神」作为公司的核心，以自创的词语「食足世平」——吃饱后世间才会太平，作为企业的理念。
1963 年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市，安藤百福的事业达到了新的高度。次年，安藤百福设立日本面条工业协会，转让并公开了做法专利权。
安藤百福靠创新起家，同样，他也靠创新守住了方便面市场第一把交椅，他要把方便面当作一个大产业来做。在新一轮市场创新上，安藤百福避开国内激烈的竞争，去开拓国外市场，寻找企业更为广阔的生存空间，就凭这一招，安藤百福屡战屡胜。
1966 年，安藤百福首次赴欧美考察市场，寻找把方便面推向世界的办法。在美国洛杉矶一个超市，安藤百福发现采购人员都用纸杯试尝他的方便面，吃完后，纸杯也被随手丢进垃圾箱。安藤百福恍然大悟，脑子里顿时有了开发一种「杯装方便面」的构想。
他当时就决定选用既轻又保温的泡沫塑料制作容器。在回程的飞机上，安藤百福偶然发现空姐给的装开心果的铝制容器的上部是一个由纸和铝箔贴合而成的密封盖子，他脑子里立即又冒出一个念头：采用铝盖不是正好解决杯装方便面长期保存的问题吗？
回到日本后，安藤百福立即着手研发。1971 年，日清食品首次推出杯装方便面，随即风靡全球，走入千家万户。安藤百福在全球多个国家建立了方便面工厂，将日清食品做成世界上最大的方便面制造企业。
在日本人心中，方便面被评为「 20 世纪最伟大的发明之一」。安藤百福的成就可以与「经营之神」松下幸之助一比高下。为了表彰安藤百福对食品工业的杰出贡献，日本政府授予他「方便面之父」的瑞宝勋章，并在大阪建立了「方便面博物馆」。
1981 年，为了使公司的经营管理层年轻化， 71 岁的安藤百福将日清食品总裁一职交给长子，自己担任董事长。
这次，安藤百福终于有了空闲来实现自己一个多年的梦想——开启全球美食之旅，为开发新产品提供参考。上世纪八十年代，安藤百福曾来到中国，他先后走访十几个城市，品尝了将近三百种不同种类的面条，然后把在中国各地考察时的纪行以「面食之路」为题，在《日本经济新闻》上进行了连载。
然而仅交棒两年后，因儿子管理不善，安藤百福不得不再度出山，担任公司总裁。直到 1999 年，安藤百福才将总裁的职位交给自己的第二个儿子。
安藤百福与从太空归来的野口聪一
尽管年事已高，但安藤百福精神一直很好，身体也很健康，天天上班。有很多记者追问过他健康长寿的秘诀，安藤百福都是以同样的口吻回复：每天吃一碗方便面，每周打两次高尔夫球。他总是不遗余力为方便面辩护：谁说方便面不健康？我活得好好的，这足以证明方便面是好东西。
2005 年夏天，日清食品生产出一种真空包装的「宇宙拉面」，通过日本宇航员野口聪一带上了太空，并在执行太空任务时食用。接受采访时，安藤百福笑曰：这真是一场梦。
我发明方便面的目的很简单，就是希望人们可以随时随地、安心地吃面，这样我会很开心。在我漫长的一生中，有无数人协助过我，照顾过我。很多人喜欢方便面，方便面伴随着他们的一生，我希望回馈他们，答谢他们对我的爱护。
晚年的安藤百福和妻子
「大众的声音就是神的声音，可以感动上天」。2007 年 1 月 4 日上午，安藤百福在日清食品公司的新年例行讲话，不料成为他作为企业创始人和经营者的临终遗言。次日下午，「方便面之父」安藤因急性心肌梗塞，在大阪池田市一家医院去世，享年 96 岁。日本首相等众多财政界要人亲往为他送行。
安藤百福直至人生的最后一刻都仍在工作。关于安藤流传着一段轶事，据说他在公司的会长室里安设了厨房，始终勤勉于产品的开发。安藤曾留下许多名言，但最为人熟知的或许是其传记标题的那句话吧。
“跌倒了不要只是站起来，哪怕是地上的泥也要抓一把起来。”
正是因为安藤百福自己克服了困境，这句粗俗、严厉而又温柔的话语才能打动人心，为那些不断发起全新挑战的人们提供坚实的勇气。
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