百吃不厭的幾道家常菜,葷素搭配,簡單營養美味,香到多吃碗米飯

紅燒排骨

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食材:豬小排800g,生抽2勺,老抽1勺,幹辣椒適量,五香粉1茶匙,花椒半湯匙,八角2個,料酒2湯匙,雞粉1湯匙,姜適量,鹽適量,蔥適量

做法:

1、排骨洗乾淨,斬斷備用;薑切片,蔥切段,幹辣椒切成兩半;

2、鍋中放水,然後放入花椒,水煮開後放入排骨,焯水,撈出瀝乾水後備用;

3、鍋中放油,放入姜蔥八角爆香,然後放入排骨,炒到微黃然後放入幹辣椒,繼續翻炒,直至排骨邊緣有點微黃,就放入料酒,翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽,同時撒入五香粉,翻炒均勻後,放入清水,剛好浸沒排骨,大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉,翻炒一下,轉為大火收汁就可以出鍋了。

黃瓜拌金針菇

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做法:

1.準備好食材:金針菇,黃瓜,蒜苗。

2.金針菇用水清洗後,把它撕開,然後放盤子裡備用。

3.把黃瓜切成菱形的片,放盤子裡備用。

4.把蒜苗切成細小的段,放盤子裡備用。

5.鍋里加入涼水,開大火燒開後,把金針菇倒入開水裡焯一下。

6.焯好的金針菇,放入盛有涼水的碗裡。

7.金針菇涼了之後,擠去水分,把黃瓜和金針菇放入一個碗裡。

8.鍋里加點油,開中小火加熱,油熱後關火。

乾煸肥腸

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食材:豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,滷煮40-60分鐘;

2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出;

3、滷好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火乾煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香;

6、放入肥腸和青椒翻炒,最後加1茶匙鹽調味即可。

香酥藕片

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食材:藕1節約400克,白芝麻5克,蒜頭1瓣,香菜10克,小紅辣椒1個,五香粉5克,家樂香炸粉20克,幹澱粉10克,鹽2克

做法:

1、藕刨去外皮後切成薄片,蒜頭切成末,香菜切碎,小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘,撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱,將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油穩升至8成熱時,將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出,用廚房紙吸去表面的油。

7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

臘肉炒荷蘭豆

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食材:臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油

做法:

1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後,放微波爐大火5分鐘即可;

2、鍋下少許油,熱後放加工的臘肉煸炒,這是為了讓臘肉中的油儘可能炒出來;

3、放入荷蘭豆與它一塊炒,多翻動,加入湯汁,大火收汁即成。


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