今天小编要给大家分享的这道美食叫做茄子豆角炒肉末，可以说这是一道特别美味的下饭菜。很多人都应该特别的爱吃茄子，小编也不例外，茄子最经典的做法，可能就是茄子豆角，或者是红烧茄子了，但是今天小编还搭配了肉末一起炒，味道会更加的美味，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。
准备食材：豆角200克，长茄子一个，猪肉，生姜，大蒜，食用油，食用盐，生抽，老抽，蚝油。
制作步骤
第一步：首先，我们把茄子去蒂清洗干净之后，我们再把茄子切成条状，把切好的茄子放在一个大碗中，然后我们在装有茄子的碗中，加入少许食用盐，然后用手抓拌均匀之后，再把茄子放置一旁腌制15分钟左右，等茄子腌制好之后，我们再把茄子表面的盐，用清水冲洗干净，然后沥干水分，把茄子放在碗中备用。
第二步：然后我们再把豆角清洗干净之后，再把豆角切成小段，放在碗中备用，接着，我们再把猪肉清洗干净之后，再把猪肉切成肉末，放在碗中备用，然后再装有猪肉的碗中，加入少许生抽搅拌均匀之后，放在一旁腌制备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮洗干净之后，切成蒜末放在碗中备用。
第三步：然后我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至六成热之后，我们再把腌制过的茄子，放入油锅中去进行油炸，用中小火将锅中的茄子炸至变软之后，再从油锅中捞出，控油放在盘中备用。接着，我们再把豆角也放入油锅中，一直将豆角炸至表面起皱之后，再从油锅中捞出，控油放在盘中备用。
第四步：接着，我们在锅中留少许食用油，继续用大火加热之后，再把切好的大蒜和生姜，放入锅中，用大火翻炒出香味，闻到香味之后，我们再把腌制好的肉末倒入锅中，用大火翻炒均匀，并且将锅中的肉末翻炒变色。
第五步：然后我们再把茄子和豆角放入锅中，先翻炒均匀之后，再加入适量的生抽，老抽，蚝油继续翻炒均匀，翻炒上色之后，我们再往锅中加入适量的小米椒和白糖一起翻炒均匀，一直将锅中的食材，翻炒入味之后，就可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享的这道，茄子豆角炒肉末的制作方法，这样做出来的茄子和豆角都特别的软烂入味，而且香辣可口，搭配米饭一起吃特别的下饭，而且吃起来一点都不油腻。
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