買麵粉時，用手抓一抓，就知道該買哪種，別買錯，不然麵食不好吃
麵粉是北方人做麵食的主要食材，也是烘焙中不可缺少的原料，做饅頭、餡餅、包子、麵包、蛋糕都需要用到麵粉。
麵粉是小麥研磨而成的，小麥和大米不同，大米可以直接烹飪食用，而小麥需要加工成小麥粉，也就是麵粉才能烹飪食用。
小麥去掉麩皮後加工成麵粉，主要成分是澱粉，還含有一些蛋白質，平常吃的麵筋就是麵粉中的蛋白質。加工後的麵粉有好幾種，因為澱粉和蛋白質的比例不同，所以它做的麵食口感也不同。有些麵粉比較筋道，那是因為蛋白質含量高，就比如高筋麵粉。麵粉根據這個差別，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，不同的麵粉，拿來做不同的麵食，適合才更好吃。
那麼我們做麵食的時候，要買哪種麵粉呢？麵粉看著沒差別，我們買的時候如何選擇？
買麵粉時，用手抓一抓，就知道該買哪種，千萬別買錯，不然做出來的麵食不好吃，影響我們的食慾。首先我們要了解這三種麵粉的差別，這樣才不會買錯麵粉，用錯麵粉。
高筋麵粉
高筋麵粉的蛋白質含量高，顏色會偏黃，抓一把在手上，拳頭用力一捏，它很開散開，不易成團。
高筋麵粉筋道，適合做麵條、油條、麵包、鬆餅、酥皮點心等等。
中筋麵粉
中筋麵粉的蛋白質含量介於中間，顏色乳白，半鬆散，筋度和黏度都比較均衡。
中筋麵粉適合做包子、饅頭、燒餅、餃子、各種中式點心等等。
低筋麵粉
低筋麵粉的蛋白質含量低，顏色較白，抓一把在手上，拳頭用力一捏，很容易成團。
中筋麵粉口感鬆軟，適合做戚風蛋糕、餅乾、西式小點心等等。
瞭解了麵粉的性質特點，再結合各種麵食的特點，你就知道該買哪種麵粉了。買麵粉的時候，只要用手一抓，我們就可以判斷這種麵粉的筋度，到底適合做哪種麵食，你們看明白了嗎？
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