接上一篇：寶寶輔食添加指南【一】添加輔食時間及原則，今天再討論輔食吃什麼和怎麼做的問題。
寶寶的第一口輔食怎麼吃？
由於寶寶體內儲存鐵只夠4～6個月的量，所以滿6個月以後的寶寶，出生時體內儲存的鐵消耗殆盡，加上母乳中含鐵量較低，寶寶急需從輔食中攝取大量的鐵來滿足生長所需，以及補充儲備 。如不及時補鐵，則可能導致缺鐵或缺鐵性貧血。
所以，及時引入富含鐵的輔食非常重要，包括強化鐵的穀類食物（米粉、米糊等）、肉泥、魚泥、肝泥等，中國營養學會在《中國居民膳食指南（2016）》裡也強調了這一觀點。
寶寶每天應該攝入多少鐵呢？
上圖可以看出，各國指南的膳食鐵需求雖然不統一，但是差別不大。
大體上都是每天10-12.5mg左右，說明各國對鐵的需求基本是有共識的。我們可以統一參考中國營養學會提出的：6-12月嬰兒每天所需要攝入鐵是10mg。（購買米粉時可以看看鐵含量，不是所有的米粉都會強化鐵），所以國內的專家一致建議高鐵米粉是寶寶第一口輔食的最佳選擇。這個米粉不是自己用各種穀物打磨成的，也不是從菜場現磨的，而是專為嬰幼兒設計的、均衡了營養並強化了鐵的專用米粉。
【為何要注重補鐵】
不論母乳還是配方奶粉，寶寶6個月以後添加輔食必須注重補鐵。
鐵是人體必需的微量元素，對所有重要器官的正常運轉都非常重要，鐵是血紅蛋白的主要成分。所有貧血裡面，約80%都是因為缺鐵造成的缺鐵性貧血。尤其是在“生命早期1000天”不單是對智力發育造成影響，尤其是神經的發育的關鍵期是不可逆的。
在早期的神發育關鍵期失敗後，也並不會隨著鐵的補充而補償回來
這意味著早期的缺鐵，就會對未來的神經發育有著不可挽回的後果！！
嬰兒血紅蛋白的正常值是11-13克，而只要血紅蛋白低於11克，就視為“貧血”。
缺鐵會導致寶寶生長髮育緩慢、食慾減退、面色蒼白、容易疲勞、腹瀉，身材瘦小，較大一些的寶寶會注意力不集中、反應遲鈍、理解力差等等。
另外，對於母乳餵養的早產寶寶，應在出生後2周開始使用鐵補充劑。配方奶餵養的早產兒，則應從一開始就給予強化鐵配方奶。不論是通過鐵劑還是強化鐵的配方奶，每天都應至少攝入鐵2mg/kg，而且持續到1歲。
輔食可以添加的內容和製作方式
1、從吃高鐵米粉開始，先取一小勺米粉放入輔食碗內，慢慢倒入適量水，一邊倒水一邊攪拌。剛開始不要調的太稠，以舀起來能輕鬆滴落為宜！
米粉的衝調方式見視頻：
2、接下來可以嘗試各種食物泥了，輔食可選擇的食材有 ：
水果：蘋果、香蕉、獼猴桃、火龍果、牛油果
蔬菜：菠菜、西紅柿、油菜、南瓜、土豆、胡蘿蔔、花菜等；
肉泥：雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等；
豆類：黑豆、毛豆、蠶豆、豇豆、扁豆、芸豆等；
穀類：米麵、意麵、燕麥、小米等；
其他：豆腐、蛋黃、少量不加糖的酸奶等；
是不是覺得，呀，原來給寶寶的食物可以這麼多，根本不愁不知道給寶寶吃什麼呀，確實可以選擇的食物很多種，重點是根據月齡決定寶寶裙所吃食物的性狀，同時需要注意以下原則：
a、先吃米粉3～10天后逐漸加入其他食物，一樣一樣的添加，每加一樣應觀察至少3天，再換另外一種食物，確定對其無過敏反應，之後就都可以了吃，添加到後面就可以混合吃；
b、可以最開始從蔬果泥加起。注意蔬果泥不是菜水、果汁，因為菜水營養低卻能佔據了寶寶本就不大的胃，影響正常吃奶；而果汁最好在1歲前都不要給寶寶喝，因為果汁含糖量高，常喝果汁寶寶容易變得不愛喝味道相對淡的水和奶，還易造成齲齒、肥胖等問題。當然偶爾喝少量果汁也不是完全不可以，喝的時候儘量稀釋，用勺子喂而不是用奶瓶；
c、輔食添加原則：從一種到多種，從少量到多量。一般經過7月份一個月的輔食嘗試，寶寶可以吃的食物就變的豐富了，8月份可以可以加入更豐富的比如魚肉、瘦肉、麵條、豆腐、蛋黃、豆類等等；同樣遵循邊添加邊觀察的原則；
d、關於餵養的次數和量：開始是純米粉，慢慢到8個月左右，米粉要一半以上，各種泥總量不超過一半；剛開始每天輔食為一次，第8個月每天添加2次，第9個月每天可添加2-3次，第10個月開始可增加至3-4次。
e、其實到後面最優的輔食方案就是：高鐵米粉+肉泥+蔬果泥的混合物，這樣既豐富了種類，又滿足了輔食的營養需求：足夠的能量家＋足夠的鐵。
【輔食的製作】
一、果泥：水果不需要蒸煮，一般的水果就是清洗削皮後直接用輔食機或者料理棒打成泥即可；
二、菜泥：蔬菜類是先蒸熟或者煮熟（需去皮的先去皮），比如土豆、南瓜可以蒸、葉菜類、豌豆等需要煮，煮熟的食材再放入料理機或者料理棒打碎，也可以藉助輔食碗碾磨，做好的菜泥直接喂或者調入米粉一起喂都可以；如果你有充足的時間給寶寶做輔食，那麼有刀具和碾磨碗就夠了，不一定要用到輔食機，而且輔食機用的時間短暫，買了會浪費，輔食機的優勢就是很方便省時間，根據自己的情況決定吧！
以南瓜泥+米粉泥為例製作方法：
南瓜泥米糊（6個月寶寶）
食材：南瓜、米粉
1. 將南瓜洗淨去皮切成薄片，接著將南瓜裝入碗中，再放入蒸鍋中隔水把南瓜蒸熟，用筷子能輕易刺穿表示南瓜熟透了
2. 將米粉沖泡開，順時針攪拌均勻，然後倒入南瓜泥攪拌均勻就可以給寶寶吃了
三、肉泥：將瘦肉經過清洗剔去筋膜後切小塊，再用清水燒開後將肉塊煮熟，熟的肉塊再用輔食機或者料理棒打成泥；
4、也可以直接購買成品輔食泥（比如享式、嘉寶、美林、禧貝等都不錯） ，如果帶寶寶出門就會很方便。
【重視輔食性狀】
6～7個月：稀滑的糊
必須用輔食研磨碗磨成泥狀後過濾出稀滑糊；如果是菜葉類纖維多的，要用輔食棒或者料理機先打碎再碾磨；米粥的話要從10倍粥（即水和米的比例為10：1）開始，再過渡到7倍粥、5倍粥；
7-8個月：稠糊和泥蓉狀
在稀滑糊的基礎上可增加濃度，顆粒稍增粗，比如根莖類如胡蘿蔔、土豆，可以直接蒸熟後研磨成泥狀，再稍微調一點點水後給寶寶吃；
9-11個月：有顆粒的泥蓉狀食物
這時候可以是顆粒狀，不需要用輔食機打成泥，一般的碾磨碗磨成粗顆粒即可，或者輔食剪剪成細碎狀，如製作菜肉粥。
1歲-1歲半：軟飯、切碎的肉和菜
這時候吃的米飯還是要單獨煮，要比成人的軟爛，肉菜類切碎，也是要求比成人飲食更細更碎烹飪更熟爛；
1歲半-2歲：略為切碎的家常飯；
已經快接近成人飲食，但還不宜吃太硬和粗塊狀食物，原則上繼續保持軟爛好消化的飲食。
【輔食的保存方式】
由於小寶寶吃的量少，而太少的量不方面製作，做一次輔食比較耗費時間，每天都要做對很多人尤其是要上班的媽媽來說也不現實，所以完全可以一次性多做一點，然後儲存起來 ，你可以準備一個可密封的輔食分裝格（如下圖），輔食做好之後，趁熱分裝到洗淨且開水燙過的輔食分裝格里面，然後立即蓋好蓋子。放涼後放入冰箱冷凍保存,一般保存一週沒問題。凍過的輔食塊可以取出放在食品保鮮袋裡面，吃的時候從裡面拿出一塊加熱即可。
當然，有時間的話還是提倡現做現吃，就不用有太多顧慮了。
PS：快要給寶寶添加輔食了，寶媽們提前備好功課是很有必要的哦，輔食的添加對寶寶的生長髮育關鍵而有益，所以先科學掌握輔食相關知識，才能做到心中有數、臨場不亂！更重要的是要讓自己放鬆，讓寶寶在一種輕鬆、愉悅的氣氛下來享受美餐！
記住：讓寶寶喜歡吃飯遠比讓他吃飽要重要的得多！
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倆寶媽媽，國家三級公共營養師。
擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注寶寶科學餵養及疾病營養調理。
幫助家長健康育兒，少走彎路！
如果你也有育兒疑問，可以私信我！
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