山药比较常见的吃法就是清炒，有的也会把它上锅蒸一蒸，捣成山药泥和上面粉做一些面食之类的，用山药做汤的方法相对来说是比较少见的，今天小编就教给大家如何用山药做汤？出锅之后软糯鲜味十足，也是相当的健脾开胃，就连孩子也是非常喜欢的，闲话不多说，下面小编就介绍一下详细的制作方法。
首先我们先准备两三根山药，山药先在清水下清洗干净，然后用刮皮刀刮去外皮，在这里小编需要提醒一下，由于山药的粘液对人们的皮肤会有刺激的作用，所以说在刮山药的时候一定要保护好手部，另外，削好一头之后另一头不好刮，可以用叉子把山药固定起来，然后再刮皮就方便很多了，刮好皮的山药直接放在砧板上面，直接用刀拍碎也就可以了，山药粒基本上大小和花生米差不多就好。
锅里面做入清水，直接把准备好的山药粒倒入其中，大火直接烧开，在这个过程中，上面就会出现一些浮沫，用密漏把这些浮抹撇干净，剩下汤汁等到山药翻滚的时候，我们取一个空碗，在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散之后，在水沸腾的地方小心地淋入蛋液，在这时候需要提醒一下，千万不要用筷子进行搅拌，要不然蛋液散了之后就不成形状了，让它自然翻滚起来，这样蛋花就会是一片一片的。
这时候就可以进行调味了，基本上所用的调料也是比较少的，只需要用香油和食盐进行调味也就可以了，这样保证了食材的原汁原味，就是给孩子喝也是相当好的，为了使汤汁更加有营养，可以在里面加入一些青菜，翻滚上十几秒钟的时间就可以盛出来了，基本上选择一个绿叶蔬菜，例如上海青、菠菜、小白菜、娃娃菜都是可以的。
由于山药当中就含有粘液，所以汤汁的稀稠程度相对来说也挺合适的，并不需要额外的勾芡，如果做其他汤类的话，想让汤汁变的粘稠、鸡蛋成片，可以在打鸡蛋液的时候往里面加入一些水淀粉，再倒入汤中，不仅鸡蛋成片而且汤汁粘稠适中，这也算是做汤的一个小妙招了，至于说到菜味道到底怎么样，大家可以在家里试着做一下，其他的小编也不多说了，你有什么想说的或者是想要吐槽的，可以把你的意见写在下面的评论区里，小编欢迎大家留言讨论。
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