最近我們我在知乎和悟空問答上看到這個麼幾個問題？
上海人為什麼就是喜歡選擇蘇州的雞頭米，而不是其他的地方的雞頭米呢？看到下面答案五花八門，我作為蘇州的雞頭米種植戶來詳細的的為大家解答一下。
我相信大家都知道上海是我國華東的金融中心，世界之窗，是中國數一數二的大城市，自然美食多的舉不甚數，自然上海市民對吃他們是非常的挑剔的，對食材都是喜歡追求高品質的。
雞頭米大家肯定不會陌生，在我國很多地方都有種植，那為什麼上海人偏愛雞頭米呢，實際上我們蘇州的老蘇州們也非常愛吃蘇州本地的雞頭米，尤其是蘇州南蕩的雞頭米。因此蘇州雞頭米也被稱為蘇州的特產，那究竟蘇州雞頭米很其他的地區的有何區別呢？
第1點：種植環境，水質不同口感也會有差異
第2點：雞頭米種子的選擇，蘇州本地雞頭米種子是優質培育的黃種
第3點：採摘方式不同
蘇州本地人和上海人為什麼喜歡本地雞頭米的原因就是這個，老蘇州都知道蘇州南蕩的雞頭米口感是最好的，那有的人就會疑惑了，同樣是蘇州種植為什麼南蕩的口感好呢，這主要是加工方式不同，蘇州南盪到現在還保留著純手工剝，全部精選嫩顆粒，帶銅指甲一粒粒剝除，因為要手剝，所以必須精選嫩顆粒，大家應該都知道，任何水果類，只有吃老嫩正正好的時候口感最好。現在外面賣的很多雞頭米都是用機器打的，機器打的話只能用老顆粒，嫩顆粒一打就會碎。
那我們如何區分老顆粒還是嫩顆粒呢？
俗話說的好，東西好不好，嘴巴最知道，所以很多食材只要吃過了就能見分曉。
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