最近我们我在知乎和悟空问答上看到这个么几个问题？
上海人为什么就是喜欢选择苏州的鸡头米，而不是其他的地方的鸡头米呢？看到下面答案五花八门，我作为苏州的鸡头米种植户来详细的的为大家解答一下。
我相信大家都知道上海是我国华东的金融中心，世界之窗，是中国数一数二的大城市，自然美食多的举不甚数，自然上海市民对吃他们是非常的挑剔的，对食材都是喜欢追求高品质的。
鸡头米大家肯定不会陌生，在我国很多地方都有种植，那为什么上海人偏爱鸡头米呢，实际上我们苏州的老苏州们也非常爱吃苏州本地的鸡头米，尤其是苏州南荡的鸡头米。因此苏州鸡头米也被称为苏州的特产，那究竟苏州鸡头米很其他的地区的有何区别呢？
第1点：种植环境，水质不同口感也会有差异
第2点：鸡头米种子的选择，苏州本地鸡头米种子是优质培育的黄种
第3点：采摘方式不同
苏州本地人和上海人为什么喜欢本地鸡头米的原因就是这个，老苏州都知道苏州南荡的鸡头米口感是最好的，那有的人就会疑惑了，同样是苏州种植为什么南荡的口感好呢，这主要是加工方式不同，苏州南荡到现在还保留着纯手工剥，全部精选嫩颗粒，带铜指甲一粒粒剥除，因为要手剥，所以必须精选嫩颗粒，大家应该都知道，任何水果类，只有吃老嫩正正好的时候口感最好。现在外面卖的很多鸡头米都是用机器打的，机器打的话只能用老颗粒，嫩颗粒一打就会碎。
那我们如何区分老颗粒还是嫩颗粒呢？
俗话说的好，东西好不好，嘴巴最知道，所以很多食材只要吃过了就能见分晓。
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