在中国，古代的很多先哲们相信素食可以修身养性，益寿延年。到了魏晋南北朝时期，佛教从印度传入中国，虽然佛教在印度只要求戒杀生，并不要求素食，但梁武帝萧衍颁布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中国才成为素食的宗教。佛教使得素食在民间的广泛传播。经历了几个朝代后，中国的素食烹饪技巧达到了很高的水平。
红烧鸡翅
食材
鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、老抽、冰糖、盐、白芝麻、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺
做法
1.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味
2.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用
3.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开
4.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色
5.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀
6.然后加入没过鸡翅的清水，大火烧开，改中小火焖煮
7.等汤汁还有少部分时，改用大火收汁，放入适量盐调味即可
8.装入容器，表面撒上熟芝麻，可以美美的开吃了
西红柿炒豆腐
做法
1.准备好一块豆腐
2.两个西红柿，当然大个的一个就可以，西红柿划十字，开水烫去皮
3.西红柿切块
4.豆腐切块
5.过油
6.用筷子将豆腐扎几个孔
7.准备葱蒜
8.锅中放入少许油，油热放葱蒜爆出香味
9.加入西红柿翻炒
10.放入豆腐，撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀
11.茄汁勾在豆腐上关火装盘
辣子肉
食材
后腿精肉（五花肉） 200克、杭椒 100克、小米辣 5个、大葱 10克、生姜 10克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 10克、十三香 2克、食盐 4克
做法
1.辣椒切小丁，后腿肉切肉末备用
2.热锅凉油放入肉末炒至变色
3.放入切好的葱姜末，继续炒出香味儿
4.加入料酒去腥提味，加入生抽提鲜，加入老抽提色
5.肉末炒均匀上色之后，会变得比较干一些，这时就可以加入辣椒粒
6.炒均匀，出锅之前加十三香和食盐！
7.再次炒匀即可关火！
8.出锅装盘，山东口味的辣子肉
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