买回家的酒应该怎么存？放在阴暗潮湿的地窖里？放在书房里？或者直接挖一个地洞?不同
香型的美酒应该窖藏多长时间才算合适？...这些问题从如何选购一瓶好酒一直到如何收藏美
酒？犹如愚公说的道理一样，我生儿，儿生孙，孙又生子，子子孙孙无穷尽也。
关于收藏白酒那些事，我用这一节课基本的科普一下，相信通过基本了解，关于如何收藏白酒，你一定能信手拈来。讲述收藏白酒的方法，我下文用了自问自答的方式，通过解答问题的方式以便酒友一步一步去了解更多的白酒，相信你能愉快而又高效掌握以下的几种方式。
1. 收藏过的老酒真的好喝么?
俗话说的好：酒是陈的香，经过收藏（窖藏）的老酒，在嗅觉、味觉、触觉上都更上一层楼。
在专业角度看，白酒的主要成分是乙醇，陈年老酒经过封存放置，乙醇和白酒中较少的乙酸
发生化学反 应生成乙酸乙酯，这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉，且酒
贮存时间越长，生成的乙酸乙酯越多，酒也就越具备特有的酒香气。而新酒中乙酸乙酯的含
量微乎其微，其中的醛与酸不仅没有香味，反而会刺激饮用者的喉咙。如此 一来，新酿之酒
不仅喝起来没有老酒特有的香甜，反而生、涩、苦、辣。当然，现 在也有许多“聪明”的厂
家，学会使用一些生物科技公司人工合成的乙酸乙酯，作为香料添加到新酒中，其口感也就
具有了特殊的酒香，一般饮用者很难分别。
2. 收藏什么品牌的美酒？
说品牌的话，推荐的还是国家名酒。也就是从1952年后第五届全国品酒会中选举出来的美酒。
在品酒会中获得全国性大奖的名酒，都经过庄家的肯定以及市场的验证，在口感、酒质等方面
别具特点，对于初涉收藏的玩家是最好的选择。
3. 收藏什么香型的美酒
著名白酒收藏家曾谈到：香型是与地方白酒的地域性紧密。香型是与地方白酒的地域性紧密相
连的。正如周恒刚先生所言，先有了酒，再有了香型。香型是甄别酒类特色的重要依据，却
不是白酒的唯一标准。 在白酒收藏中，不应该一味遵循从众心理，跟风追逐某一种特定的香
型，而应该选择具有地方风格且广为大众接受的传统白酒。
当然，市场上主流的香型为浓香、酱香、清香为主，在收藏方法上，如果对其他香型的好酒不
熟悉的基础上，可以偏向这三类美酒的研究。
4.收藏什多少度的白酒？
白酒界通常认为，度数越高的白酒，变质的可能性越小；因此，同类品牌在同时段推出的不同
系列的白酒，度数越高的白酒系列越具有收藏价值。
一般收藏陈年白酒的度数45度以上最佳，53-65度之间最佳，因为陈年白酒经过多年储存，自
然老熟；随时间延长，酒精与水分子之间逐 渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活
动减少等，口感上也会同样减少度 数，不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很
容易随着时间推移发生变化，有酸味，这样的白酒则不可直接饮用，收藏价值不大。
5.收藏什么年份的老酒
我个人认为，20世纪80年代以前的酒，特别不是名酒的，应该称之为孤品。这种类型的酒当
年的产量本身便很少，随着时间的推移存世量 更是微乎其微，经过漫长的岁月变迁，可能遗
存当世仅此一瓶。如果一瓶孤品喝了，那是罪过， 可能一种工艺就消失了，一段历史就没有
了。因此，孤品需要好好地保存下去。
1980〜1983年之间的酒应为珍品。这段时间的酒存世量也不大，但因为比起孤品酒而言仍
有留存，因此可三五瓶品鉴。
1985 ~ 1992年间的酒，可为藏品。总体说来，1992年之前的酒收藏价值更高， 其主要的收藏依据是瓶中酒已不可复制。众所周知，传统白酒的香型和化学成分是由以下因素决定的：原料、水、制曲工艺、发酵酿酒工艺、操作、窖池结构、生产环境，贮存时间、贮存容器。而这些决定性的因素在20世纪90年代中期 随着信息化时代的变迁，逐渐地发生了变化。
6. 白酒应该如何储存？
①选容器
建议做白酒收藏的时候选择高密度材质、瓶口密度高、密封性好的瓶子来灌装白酒。
比如不锈钢瓶装酒、玻璃瓶装酒可以长时间保存白酒，不会影响产品的质量。而且陶瓷瓶蕴含
着厚重的历史和文化，陶瓷文化和酒文化于一身。其实只要解决好瓶体的渗漏、瓶口挥发及少
量因瓶体掉色让白酒颜色改变的问题，这些酒还是有收藏前景的。简单来说，玻璃瓶好于瓷
瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂瓶，不锈钢瓶最好。
②收藏的酒要单一存放
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一
起。这样会影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。
③怎么选择香型
白酒收藏中要注意不同香型的瓶装白酒，酱香型白酒的成分多，而且质量相对其他白酒更加稳
定；其他香型的白酒在不渗漏的前提下，也会产生陈味，让白酒的香气产生变化。
④怎么选择存放地点
老酒玩家介绍说，老酒是适饮的一种液体，玩家要注意储存条件，“品相完好、满瓶的老酒最
具价值”。否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。 那么我们存放地点要
选择地下窖埋，保持恒温、恒湿、无光照的环境。
⑤藏酒的储藏方法
讲究的藏酒储存方法是将我们挑选好的藏酒装入陶或坛内密封后，放入距地面100米以下的地
下深窖中，使得藏酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清
泽、醇香。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡
法，因为这样会影响藏酒原有包装的完整性和品相。
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