高地（Highlands）总体而言威士忌花香果香与辛辣和谐交织，但面积广袤，每个区域又各不相同。北部高地酒体中等，有坚果、柑橘和辛辣味；泥炭味比较明显，散发着浓烈的松烟香；西部轻快许多，只是略有辛辣味或海风味；南部中部比起北部要女性化一些，甜美的微香，干爽的尾声；东部则以阿伯丁市为楚河汉界，市北常有麦芽味，些许甜味，中度酒体，而市南感觉更为丰富，象是含着太妃糖，抑或是在嚼着陈皮梅，但收尾清干。常见品牌有达尔维尼（Dalwhinnie），帝摩（Dalmore）, 格兰杰(Glenmorangie), 阿德莫尔(Ardmore), 奥班(Oban)等。
帝摩经典鹿头标
有两家位于高地和低地交界处的地方Glengoyne格兰高依和Loch Lomond罗蒙德湖，按理说，这两家酒厂的大部分范围都在低地内，但他们坚持标注自己是高地威士忌。从这里你大概可以看出，低地产区是有多么被嫌弃。
在口味上，苏格兰低地的威士忌的确更加平易近人，这里最著名的酒厂毫无疑问是Auchentoshan欧肯特轩，该酒厂扔坚持传统的三次蒸馏，酒体轻盈，风味淡雅。另外一家，Glenkinchie格兰昆齐的名气也不小，这个酒厂就在苏格兰首都爱丁堡城外五公里，非常方便游客游览。这两家应该是低地仅有的从未停业过的酒厂。倒是还有别的酒厂，不过知名度也就一般了。
欧肯特轩酒厂
不过，整个低地都比高地和斯佩塞什么的容易去，毕竟由于历史原因，大部分酿酒者都跑到了高地，躲在崎岖的山沟沟里酿酒了。
目前，市面上还有一些停产的低地酒厂威士忌，比如Littlemill利磨坊和Rosebank罗斯班克，要说低地不受欢迎，还是不太准确。不过，已经有很多人认为低地产区没落到岌岌可危了，但现在，仍有新酒厂计划开在这里。
低地和高地的划分是苏格兰威士忌产区最原始的划分，低地因为地势更平坦人口更密集，所以苏格兰最早的酒厂都在这一块。到1725年的麦芽税开征，使得大量酒厂被迫转移地下，深入高地和岛屿继续酿酒。1784年，政府为了减少非法私酿行为让高地蒸馏合法化了。（当时，划分高地低地区分线就是单纯为了区分税收方式。）这样让高地威士忌得到了较好的发展，其实对低地也有些不公平。反正到今天，高地倒是弄出了大家都喜欢的威士忌，酒厂数量也就更多了。
相比起低地，高地面积要广阔得多。因为苏格兰高地和低地的分界线出奇的靠近南方，分界的依据很简单——就是地形。地图上看去，高地产区山峦起伏，地势崎岖，与低地形成了鲜明的对比。斯佩塞其实就是位于高地产区的范围内，不过由于酒厂过于密集，所以单独划分。
以斯佩塞为中心，近一步分为东西南北高地。北部高地有着著名的Dalmore达摩，Clynelish克利尼诗，Brora布朗拉，Glenmorangie格兰杰和Tomatin托马丁,这些酒厂都有自己的独特风格，在市场上也很受追捧。
东部高地曾有许多酒厂，可惜的是，在过去几十年，有一半的酒厂已经关闭了，这一产区比较著名的酒厂有Ardmore阿德莫尔，Glendronach格兰多纳，Glen Garioch格兰盖瑞，Glencadam格兰卡登。
高地的南部其实在苏格兰国土的中部，所以这个定位特别容易把人搞糊涂，这里有苏格兰一家最小的酒厂Edradour艾德拉多尔,酒厂总共就三个员工，其他的酒厂比如Glenturret格兰塔也不大，几家都靠近苏格兰主干道。说到南部高地，就要把背叛低地的格兰高依和罗蒙德湖两家算进去，其实本来Dalwhinnie达尔维尼也在这个区域，不过据说现在也可以算做斯佩塞了。
最后剩下西部高地仅有的两家酒厂，一家是坐落于苏格兰最高峰的Ben Nevis本尼维斯,另一家是面朝大海的Ouben欧本，这两家威士忌风格相差得非常远，前者酒体瑰丽，后者更是全苏格兰唯一一家开在城市的酒厂。
高地产区幅员辽阔，风格各异，其中有许多著名酒厂都很有特色，尤其是北部高地那几家，比如达摩，口感丰腴风味浓郁，非常受追捧，而克利尼诗和布朗拉的蜂蜜和丰腴的水果香也是积累了一票拥趸，在各大评分网站上表现相当不俗，再比如Old Pulteney老福特尼以海水的咸味为特点，据说18年和21年的常规款也要停产了。东部高地则生产酒体较为厚重的威士忌，其中Ardmore阿德摩尔的高地泥煤风格独树一帜,格兰多纳厚重的酱油雪莉风格也有大批追随者。
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