略阳县城所在的地方“三山夹峙，三水环绕”是个山清水秀的好地方，近年来的城市建设让这山清水秀的略阳更加秀丽，每当夜幕降临从南边的山上眺望县城山光水影，美不胜收。
夜市，是一个地方的吃货窗口，透过城市，可以清晰地发掘地方小吃的渊源脉络。在略阳，夜市上的吃货中，首推一种面食，当地人称“菜豆腐节节”。
这种当地人称作“节节”的面食，特别的地方有两点一是它是用小麦面粉和玉米面粉掺起来擀的面条。另一个就是它是用做菜豆腐的卤水煮熟并和菜豆腐一起，盛到碗里来吃的吃这种热乎的面食。
在夜市吃小吃，有一个最大的好处就是不用，那么中规中矩、那么讲究，可以很随意。老板给了个小碗像吃菜豆腐的这些小配菜，可以根据自己的喜好，随意的来取，而且吃多少取多少，也不浪费。
简单的面条，却有着丰富的配菜，这应当是菜豆腐节节的又一个特点，吃的时候吃面、喝汤，就着小菜。
表面上说是节节，应该是短小的面条，但在我们的面前，这面条一点也不短，而从老板口中得知，这样的面食是略阳当地最流行，也最受略阳人喜爱的吃货。
略阳人有句话叫“三天不吃酸 走路打蹿蹿”，也就是说“三天不吃酸 走路打闪闪”形象的语言，说出了陕南人对菜豆腐的喜爱程度。
在略阳县的恒源大酒店，我们见到了，陕南菜豆腐的制作过程，像众多的陕南农家一样，熬好的豆浆，然后加入在陕南随处可见的浆水，跟做豆腐的方法一样，一锅豆浆就开始发生变化，慢慢地变成絮状，最后成为这样的豆腐。
恒源大酒店的厨师长杨飞龙，就要用菜豆腐做一道菜，和略阳的另一个特产——略阳乌鸡，又叫略阳乌骨鸡，是中国禽类中的珍品之一。这种鸡具有乌冠、乌嘴、乌脚、乌舌、乌毛、乌皮的特点，所以又叫做“六点乌”。已经列入国家地理标志产品保护的行列。
菜豆腐炖乌鸡，除了这只体型肥硕的略阳乌鸡之外，还要用到这样一些配料，作为滋补类菜肴，人参、党参、红枣、枸杞也在配料之列，而菜豆腐在这里应该算是地方味型的基调了。
乌鸡被剁成小块，然后用盐腌制，这样的腌制很简单，这也是炖菜的特点，腌制完的鸡肉要汆水，加入一些料酒，去掉了肉的腥味。打去浮沫，把鸡肉捞出来沥干，就可以开始炖鸡的工序了。
炖鸡选用这样的陶盆，而作为基调的菜豆腐，首先放到盆子里，鸡块随之码在这菜豆腐的周边。作为配料的葱、姜、人参、党参等，就这样简单地放置，基本不做处理。加入高汤，再淋上一些鸡油，就可以上火炖制了。
菜豆腐炖乌鸡，这是略阳人发明的地道的地方美食，既有效利用了当地的特色食材，也结合了当地人喜欢吃酸的口味特点、美食的地域性特点。
（WGQ）
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