气温渐暖，做点酸奶冰激凌解馋，用上模具成品超萌
生活中很多人都喜欢吃冰激凌，冰激凌也可以算是一种小甜点，尤其是女生很多都喜欢。冰激凌的口味也有很多种，根据自己喜欢的口味选择就可以了。冰激凌看起来是不好做，但是有没有想过自己做冰激凌呢？自己在家就可以做，自己做冰激凌并没有那么复杂，所需要准备的食材也比较简单，下面就来学习一下吧，顺便提升一下动手能力。
【菜名】酸奶冰激凌
【配料】蛋黄，砂糖，酸奶，淡奶油
【烹饪步骤】
1、在正式的做冰激凌之前要先将材料都准备好，这样在做的时候会更加方便，能省事不少。做冰激凌要用的酸奶不要那种特别厚的酸奶，需要用流动性比较好的酸奶，这样的酸奶做出来的口感也会更好，淡牛奶也是要准备好。
2、准备一个干净的大碗，然后将蛋黄打在里面，记住蛋黄和蛋白要分开，放在两个不同的大碗里面。然后将适量的砂糖加在蛋黄的大碗里面，然后启动打蛋器开始打发。要打到蛋黄体积膨大，所以一定要充分地打发。
3、接下来是准备好一个不粘锅，将适量的酸奶倒在不粘锅里面，开小火慢慢的加热，要加热到酸奶微微冒小泡，这个程度就可以了，所以要控制好火候，不要用大火来煮。
4、煮好的酸奶要倒在蛋黄的碗里面，酸奶加进去之后继续的启动打蛋器，还是要充分的搅拌均匀。再将搅拌均匀的蛋糊放在不粘锅里面，继续的用小火来慢慢加热，这样做可以帮助蛋黄杀菌，但是在慢慢加热的过程中要拌匀，放在锅底会结块。
5、加热之后就可以关火了，然后放在一边凉了再用，凉了之后还要过滤一下，这样做出来的冰激凌口感会更加细腻。将淡奶油放在容器里面，还是继续的打发，打发好之后倒在蛋黄糊里面混合均匀。
6、接下来是装在一次性的裱花袋子里面，然后准备好做冰激凌的模具，将蛋黄糊挤在模具里面，挤好之后晃动一下模具，这样会更平整，还要用小刮板将模具外面溢出来的蛋黄糊处理干净，最后就是放在冰箱里面冷冻了。一般需要冷冻三个小时，冻硬之后就可以拿出来吃了，这的冰激凌好看又好吃。
【烹饪贴士】
1、蛋黄肯定是要选择新鲜的鸡蛋，一般挑选鸡蛋的时候看蛋壳，蛋壳比较粗糙的鸡蛋比较新鲜，陈蛋壳一般比较光滑有亮度。
2、酸奶要挑选流动性好的，比较厚的酸奶不太合适，所以挑选酸奶时要看准了。
【图片来源】鱼鱼鱼鱼鱼鱼
閱讀更多 小軍說美食 的文章
