“梅子初青春已暮。芳草連雲，綠遍西池路。小院繡垂簾半舉，紗窗一夜蕭蕭雨。”
春末夏初，在南方的梅雨季來臨前，正是青梅上市的時候。去年秋天在揚州和朋友見面時，朋友拿出在春天泡上的青梅酒，時隔半年打開，一股清新的梅香撲面，幾個人在微涼的夜色中喝酒聊天，梅子的清酸果氣和醇厚酒香融合在一起，微醺酣暢。問了朋友青梅酒的製作方子，又參考了許多網友分享出來的小經驗，今年決定自己做青梅酒。
在三月初就早早的預訂了一箱青梅，網上一箱青梅都是五斤左右，需要配五六斤的酒，也就是大概梅子和酒的比例是1：1，酒要沒過梅子和冰糖，所以需要多準備一斤，打個富裕。
翠翠的青梅，顏色真的好看。
在水中浸泡2個小時以上，可以去除青梅的澀味，可以加入一點鹽來浸泡。
一邊浸泡一邊搓青梅，把表面的一層細細的絨毛搓洗掉。
可以在浸泡的時候檢查梅子有沒有磕碰，把有傷疤有磕碰的梅子挑出來，梅子表面是完好無損的，泡出來的酒才清冽透徹。
浸泡好的青梅撈出，用牙籤給它去蒂，不然等青梅泡在酒裡一段時間，蒂會自己脫落，漂在酒裡，影響酒的質量。
然後把它們放在廚房紙上控乾淨水分，一定要完全控乾淨，這是成功的關鍵。
最下邊放一層青梅，然後一層青梅一層冰糖的擺好，青梅，冰糖，酒的比例是 1：0.7：1。
我選了兩款酒，一款九江雙蒸酒，一款日本的燒酒黑霧島，這兩款酒都是非常適合用來泡果子的酒，可以最大限度的保留梅子的果香。
或者大家有其他自己喜歡的白酒也可以，只要是酒精濃度在25度到45度就可以，建議儘量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。
酒精濃度低於20度容易讓果實腐壞，而高度酒由於酒精度高會破壞青梅的營養成分。所以建議儘量不超過45度哦。
酒要沒過梅子和冰糖，拍照的時候我放梅子太多啦哈哈，後期有拿出來兩顆梅子。
在網上做了許多功課之後發現梅子酒除了口感酸甜好喝之外，還有實實在在的一些功效。比如，可以調節腸胃功能，青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。 青梅還有解毒的功效，食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。
雙蒸酒口感柔和拿來泡酒不會破壞梅子的酸甜口感，非常合適~
對女生來說，最重要的，青梅還能防老抗衰。
青梅味道酸，飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化，具有明顯的“回春”作用。
哈哈，簡直給自己的微醺小醉找到了最正當的理由~
寫下泡酒的日期，等著半年或者更久的某一天來打開它。
青梅煮酒，我們喝的是酒嗎？不，我們喝的是時間的味道。
我們在泡青梅酒的時候，一定要泡上至少三個月的青梅。因為青梅是泡的時間越長，味道就會越濃厚，喝起來也會比較好喝。如果泡上一年以上的青梅酒會更加好喝哦，時間是根據自己定的，如果喜歡喝比較醇厚一點的可以多泡一段時間。
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