大家好，我是梅子，一個專注於做美食、吃美食的資深吃貨。在這裡我每天都會為大家介紹一道自己日常做過的美食菜譜。
說到香腸，相信很多人都喜歡吃吧？外面買的香腸吃的實在不放心，今天要教大家自己在家做香腸，喜歡的朋友可以一起看看製作步驟哦。
自制香腸
【製作材料】：五花肉2000克、豬小腸250克、十三香10克、鹽60克、麵粉2勺子（清洗豬小腸）、生抽10ML
【製作步驟】：
1、五花肉洗乾淨切成片，準備一個盆清洗乾淨，把五花肉放進去，加入十三香、鹽、生抽醃製2小時。
2、豬小腸清洗乾淨（清洗的時候，先用鹽、醋、麵粉清洗乾淨小腸外面的部分，再用水龍頭開小水，小腸接口處放水進去，把小腸裡面翻出來，用鹽、醋、麵粉清洗乾淨）裡面清洗乾淨後，最後一定要把香腸翻回來，不然小腸裡面不好灌肉進去。
3、準備一個小漏斗，沒有的話可以用礦泉水瓶，剪掉底部，用瓶口處當作漏斗來使用。
4、用一根繩子把小腸綁在漏斗底部，往漏斗處灌入五花肉。
5、腸衣裡儘量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要儘量小心，別弄破腸衣。
6、在香腸沒有塞滿、有空氣的地方用牙籤扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪裡破，就在那裡打結就行了。
7、然後把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，打一個節。
8、用繩子將香腸節處紮起來。就這樣一直把香腸的最後一端也紮緊。注意的是，一直到最後，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到紮好口，才可以取下來。
9、把做好的香腸掛起來放在一個通風有太陽的地方風乾。
10、在掛香腸的地方鋪一層東西墊著，以免滴鹽水下來弄髒地面。大概曬1~2周就好了，不要太乾了。風乾好的香腸放在冰箱冷藏就可以了。
清洗豬小腸和灌香腸我拍了一個小視頻，感興趣的朋友可以看一下視頻。
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