大家好，我是梅子，一个专注于做美食、吃美食的资深吃货。在这里我每天都会为大家介绍一道自己日常做过的美食菜谱。
说到香肠，相信很多人都喜欢吃吧？外面买的香肠吃的实在不放心，今天要教大家自己在家做香肠，喜欢的朋友可以一起看看制作步骤哦。
自制香肠
【制作材料】：五花肉2000克、猪小肠250克、十三香10克、盐60克、面粉2勺子（清洗猪小肠）、生抽10ML
【制作步骤】：
1、五花肉洗干净切成片，准备一个盆清洗干净，把五花肉放进去，加入十三香、盐、生抽腌制2小时。
2、猪小肠清洗干净（清洗的时候，先用盐、醋、面粉清洗干净小肠外面的部分，再用水龙头开小水，小肠接口处放水进去，把小肠里面翻出来，用盐、醋、面粉清洗干净）里面清洗干净后，最后一定要把香肠翻回来，不然小肠里面不好灌肉进去。
3、准备一个小漏斗，没有的话可以用矿泉水瓶，剪掉底部，用瓶口处当作漏斗来使用。
4、用一根绳子把小肠绑在漏斗底部，往漏斗处灌入五花肉。
5、肠衣里尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少；也要尽量小心，别弄破肠衣。
6、在香肠没有塞满、有空气的地方用牙签扎些小眼，以免“紧肉”的时候弄破肠衣。如果肠衣真的破了，就哪里破，就在那里打结就行了。
7、然后把肉慢慢往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着。到一定长度，就可以捏一下，打一个节。
8、用绳子将香肠节处扎起来。就这样一直把香肠的最后一端也扎紧。注意的是，一直到最后，肠衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下来。
9、把做好的香肠挂起来放在一个通风有太阳的地方风干。
10、在挂香肠的地方铺一层东西垫着，以免滴盐水下来弄脏地面。大概晒1~2周就好了，不要太干了。风干好的香肠放在冰箱冷藏就可以了。
清洗猪小肠和灌香肠我拍了一个小视频，感兴趣的朋友可以看一下视频。
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