只開15個小時的腰子粉館,是老杆們私藏的深夜食堂。

武漢的老杆都愛腰子。

小時候跟屋裡老頭出克吃過飯滴就知道,從爆炒,燒烤到街邊的一碗粉。幾個男的一碰頭,不約而同的都會點腰子來吃,其中也不乏一些姑娘伢好這一口的。

坐落在常青五路的這家腰子粉,是不少懂行人的秘密基地。

只開15個小時的腰子粉館,是老杆們私藏的深夜食堂。

一眼就能掃盡的小店門口是停滿了車,黢黑的兩口大煤灶上就沒見火停過。燙粉,拌料,溫溏心蛋,大火涮肉。老闆如同行雲流水,一氣呵成,生怕晚一秒對不住從各地駛來的老杆們。桌子就三張,來的也不用招呼,自覺的搬個板凳,佔個碗大的地方就開始吃了。

有市面上最常吃的那幾種粉和能掛糊的細水鹼面可選。都是彈實又有韌性的貨,跟普通一夾就斷,久煮不爛的完全不一樣,吃起來就勁道,有味。冬天還有老家自己燙的黃陂白豆絲,糊糊的一碗huo下去整個人都舒暢了不少。

只開15個小時的腰子粉館,是老杆們私藏的深夜食堂。

搭配的肉有豬肝,瘦肉,腰子三種,首選是腰子。招牌的手藝活,那還真不是浪得虛名的。每天由別人現運來的,再反覆手工搓洗按摩,改刀成貓耳朵狀。一邊薄一邊厚,中間打的花刀捻起來還能掛著糊,光是這形狀就是獨一家。

只開15個小時的腰子粉館,是老杆們私藏的深夜食堂。

吃起來夠厚夠嫩還有點脆。略帶一點味,又不騷氣。愛吃的人覺得鮮嫩,沒吃過的也覺得可以接受。搭配著

滑實又有彈性的粉,很難讓人停得下嘴來。再輕輕咬開嫩白的溏心蛋,一吸溜的嘬完稀蛋黃。用空了一大半的荷包,舀起一勺略濃稠的湯來,這碗平實的粉便能吃出精彩而又簡單的滿足來。

不經意的時候還發現多了一點梅子肉片。這是老闆老年來的經驗總結,說是這樣搭著好吃些,還看人給。在盆大的一口碗裡,堆滿了整個肉面,搭個溏心蛋。加上臺子上的雜七雜八的小料隨便加,這13塊錢一碗的性價比,真的讓人覺得暖心,服氣。

只開15個小時的腰子粉館,是老杆們私藏的深夜食堂。

簡簡單單的一碗腰子粉,從用料,手法,刀法,到火候。讓兄妹兩個花了十幾年的心思,才在這塊幾平方的灰牆瓷地的地方扎住了腳。之前的熟客都知道,這裡是24小時營業的,給不少夜行的人提供了一個滿血復活的地方。

現在改成早六到晚九,不是老闆省事。而是為了力求每一碗都是經過自己的手,才肯放心。

| 地址:地鐵六號線石橋站B出口往楊汊湖方向直走步行420米左右


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