12月29日，承载着浓郁酒香的长泰县坂里乡第五届红酒文化节在坂里乡知青缘广场绚丽启幕，来自厦漳泉各地的游客挤满了主会场舞台前以及各美食小摊。红曲酒与美食融化冬日的寒冷，为今年的红曲酒文化节注入无限活力。
司仪开场、洗尘礼、董奉雕像揭幕…记者来到敬酒区，观看了大型舞台剧《敬酒说》，一系列礼拜敬酒仪式也紧接着上演，让游客们对坂里乡的红曲酒文化有了更深刻的认知。
原来，从三国建安时期，坂里乡便盛行酿制红曲酒。走在坂里，空气中弥漫着淡淡的红曲酒甜味，处处可以感受到“开坛香百里，洗瓮醉千家”的酿酒盛景，坂里红曲酒是一坛沉淀了1800多年的闽南传统老酒。
坂里人把红曲酒酿造称为孵酒，在备齐优质糯米、红曲和良岗山泉水后，先将糯米洗净浸软，并用饭甑蒸透米心。取出冷却后再拌入红曲，用布巾盖好保温。经三、四天发酵，便酿成香甜的酒娘。此时，可过滤酒糟，汲取酒浆为用。如用陶瓮密封慢火炖熟，则可久存不变质。其色红如琥珀，且愈久愈醇。未加水的酒娘，香醇爽口，令人心旷神怡。
随着激情高昂的开场舞《鼓舞飞扬》的开演，开幕仪式正式开始。舞台上表演者情绪高亢，锣鼓声震撼人心。开幕仪式结束后，丰富多彩的特色文艺演出同步开启。锣鼓队、舞狮、酒司抬酒、国粹变脸、民俗高跷也在现场进行巡游。
而后，游客们参与了红曲酒品鉴会，和现场专家一起品味红曲酒，唇齿留香，回味无穷，现场设置了多处品鉴区，方便饮用。拳王争霸赛也同步进行，喝点小酒，以拳会友，增进酒兴，烘托喜庆。
活动现场，“2019坂里乡第五届红酒文化节暨红曲酒评选”与“拳王争霸赛”交互进行。“拳王争霸赛”环节参赛选手们以拳会友，增进酒兴，烘托喜庆，比赛现场热火朝天。主会场还举行了红曲酒生产示范企业、红曲酒营销示范企业、红曲酒生产经营示范户、漳台红曲传统制作研学基地、校企合作等环节的授牌与签约。漳台红曲传统制作技艺台湾金门传人洪梓源先生，向坂兴红酒厂总经理杨双剑递交了漳台红曲传统技艺联合申报书，通过两岸合作的方式发掘相关红曲传统的制作与传承。
经过专家从红曲酒风格、酒色、香气、滋味、4个方面鉴定，“2019坂里乡第五届红酒文化节暨红曲酒评选”环节评选出了1名金奖、2名银奖和3名铜奖以及14名优质奖。
红曲酒焖虾、红曲酒炖番鸭、红烧酒糟肉…千人红曲酒长桌宴压轴出场，百余张长桌在知青文化缘广场排开，10余道红曲酒元素的养生美食盛宴。
坂里乡第五届红酒节，吸引了来自周边地区上万名游客。“举办红酒文化节的目的是，以酒为媒、以会为桥，搭起坂里与外界的沟通桥梁，推动坂里与外界经贸往来、文化交流、观念转变、合作共赢，推进生态、生产、生活、生意融合发展。”坂里乡党委书记黄丽坤说。
黄丽坤说，今年来，省委、省政府提出要大力发展“两红”产业，即大红袍和红曲酒。坂里是福建省红曲酒酿造基地，我们提出了“乡村兴·坂里红”的发展目标，就是要做好红酒产业、讲好红酒故事、传承红色文化、酿造红火日子。我们先后成立了红曲酒协会，推动酿酒企业、酿酒户与江南大学、漳州市城市技术学院建立多方面合作关系，引导企业和农户规范酿造，努力打响品牌，“醉良岗”红曲酒还上了中央电视台品牌展播。2019年12月福建省商务厅授予坂里乡 “福建省级商务特色镇”荣誉称号，有力地推动了我乡红曲酒产业发展。
黄丽坤说，下一步，我们要以创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，进一步做大红曲酒产业，做到线上与线下同步、生酒与熟酒齐走、传统与现代同频、百姓富与生态美共振。
红曲酒生产示范企业、红曲酒营销示范企业、红曲酒生产经营示范户、漳台红曲传统制作研学基地、校企合作等环节的授牌与签约。
据悉，古时候，闽南因山地众多、丛林密布，瘴气横行，瘟疫难除，“建安三名医”中的“医仙”董奉悬壶济世，四处云游。他来到戴云山脉之余脉——长泰县良岗山，利用山下乡里的稻米加以酿制，形成最早期的红曲酒，用以驱逐寒湿、活血化瘀、治病健体，救助百姓无数。长泰百姓以“董奉”命山，是以铭记医仙大德。清乾隆《长泰县志》载，董奉山留有董奉制药的炼丹炉与棋盘，而“凤山丹灶”属长泰旧八景之一。
坂里位于长泰西北部，森林覆盖率76%，高层溪和坂里溪两条溪流从坂里境内通过。俗话说“酒不醉人人自醉”，坂里乡以“全国环境优美乡”闻名遐迩，正达珠石观音寺、“丹岩小桂林”、百樟林、黄西坑水库等景点深藏在群山之中，与青山绿水交相辉映，娟秀清丽的坂里风光让人不禁沉醉其中。
这里群山环抱、树木葱茏，甘甜清冽良岗山山泉水和清新自然的空气为坂里红曲酒的酿造提供了得天独厚的条件。坂里红曲酒的酿造已有千年历史，质朴的坂里人民将对红曲酒的热爱融入古老的红曲酒酿造工序之中，将坂里红曲酒“开坛香百里，洗翁醉千家”传承下来。
本次坂里乡第五届红酒文化节以“红色瑰宝·曲韵千年”为主题，由长泰县委宣传部、长泰县农业农村局、长泰县文化体育与旅游局、长泰县总工会、长泰县坂里乡人民政府共同指导，由长泰县珠石峰工贸发展有限公司主办，长泰坂兴红酒厂协办。旨在贯彻落实党的十九大“乡村振兴”战略精神，挖掘坂里家家酿造红曲酒的传统工艺，激发民间资本参与乡村产业培育，建设“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的富美坂里，更好的传承文化遗产，推动当地红曲酒产业发展。
长泰县历来红曲酒文化浓厚，举办此次红曲酒文化节的目的也是为了更好鼓励制酒厂家提高红曲酒品质，提高酿酒工艺，让长泰县的红曲酒市场更加有活力。同时，也借此机会宣传长泰红曲酒，宣传长泰坂里特色的红曲酒文化。长泰坂里乡也充分发挥全国环境优美乡的生态优势，探索发展养老养生、休闲度假、绘画写生等乡村游产业，近几年来一直致力于打造红酒文化、华侨文化、知青文化、畲族文化等具有浓郁乡愁的“坂里红”印象。
视频丨@王文强 制作
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