12月29日，承載著濃郁酒香的長泰縣坂裡鄉第五屆紅酒文化節在坂裡鄉知青緣廣場絢麗啟幕，來自廈漳泉各地的遊客擠滿了主會場舞臺前以及各美食小攤。紅曲酒與美食融化冬日的寒冷，為今年的紅曲酒文化節注入無限活力。
司儀開場、洗塵禮、董奉雕像揭幕…記者來到敬酒區，觀看了大型舞臺劇《敬酒說》，一系列禮拜敬酒儀式也緊接著上演，讓遊客們對坂裡鄉的紅曲酒文化有了更深刻的認知。
原來，從三國建安時期，坂裡鄉便盛行釀製紅曲酒。走在坂裡，空氣中瀰漫著淡淡的紅曲酒甜味，處處可以感受到“開壇香百里，洗甕醉千家”的釀酒盛景，坂裡紅曲酒是一罈沉澱了1800多年的閩南傳統老酒。
坂里人把紅曲酒釀造稱為孵酒，在備齊優質糯米、紅曲和良崗山泉水後，先將糯米洗淨浸軟，並用飯甑蒸透米心。取出冷卻後再拌入紅曲，用布巾蓋好保溫。經三、四天發酵，便釀成香甜的酒娘。此時，可過濾酒糟，汲取酒漿為用。如用陶甕密封慢火燉熟，則可久存不變質。其色紅如琥珀，且愈久愈醇。未加水的酒娘，香醇爽口，令人心曠神怡。
隨著激情高昂的開場舞《鼓舞飛揚》的開演，開幕儀式正式開始。舞臺上表演者情緒高亢，鑼鼓聲震撼人心。開幕儀式結束後，豐富多彩的特色文藝演出同步開啟。鑼鼓隊、舞獅、酒司抬酒、國粹變臉、民俗高蹺也在現場進行巡遊。
而後，遊客們參與了紅曲酒品鑑會，和現場專家一起品味紅曲酒，唇齒留香，回味無窮，現場設置了多處品鑑區，方便飲用。拳王爭霸賽也同步進行，喝點小酒，以拳會友，增進酒興，烘托喜慶。
活動現場，“2019坂裡鄉第五屆紅酒文化節暨紅曲酒評選”與“拳王爭霸賽”交互進行。“拳王爭霸賽”環節參賽選手們以拳會友，增進酒興，烘托喜慶，比賽現場熱火朝天。主會場還舉行了紅曲酒生產示範企業、紅曲酒營銷示範企業、紅曲酒生產經營示範戶、漳臺紅曲傳統制作研學基地、校企合作等環節的授牌與簽約。漳臺紅曲傳統制作技藝臺灣金門傳人洪梓源先生，向坂興紅酒廠總經理楊雙劍遞交了漳臺紅曲傳統技藝聯合申報書，通過兩岸合作的方式發掘相關紅曲傳統的製作與傳承。
經過專家從紅曲酒風格、酒色、香氣、滋味、4個方面鑑定，“2019坂裡鄉第五屆紅酒文化節暨紅曲酒評選”環節評選出了1名金獎、2名銀獎和3名銅獎以及14名優質獎。
紅曲酒燜蝦、紅曲酒燉番鴨、紅燒酒糟肉…千人紅曲酒長桌宴壓軸出場，百餘張長桌在知青文化緣廣場排開，10餘道紅曲酒元素的養生美食盛宴。
坂裡鄉第五屆紅酒節，吸引了來自周邊地區上萬名遊客。“舉辦紅酒文化節的目的是，以酒為媒、以會為橋，搭起坂裡與外界的溝通橋樑，推動坂裡與外界經貿往來、文化交流、觀念轉變、合作共贏，推進生態、生產、生活、生意融合發展。”坂裡鄉黨委書記黃麗坤說。
黃麗坤說，今年來，省委、省政府提出要大力發展“兩紅”產業，即大紅袍和紅曲酒。坂裡是福建省紅曲酒釀造基地，我們提出了“鄉村興·坂裡紅”的發展目標，就是要做好紅酒產業、講好紅酒故事、傳承紅色文化、釀造紅火日子。我們先後成立了紅曲酒協會，推動釀酒企業、釀酒戶與江南大學、漳州市城市技術學院建立多方面合作關係，引導企業和農戶規範釀造，努力打響品牌，“醉良崗”紅曲酒還上了中央電視臺品牌展播。2019年12月福建省商務廳授予坂裡鄉 “福建省級商務特色鎮”榮譽稱號，有力地推動了我鄉紅曲酒產業發展。
黃麗坤說，下一步，我們要以創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，進一步做大紅曲酒產業，做到線上與線下同步、生酒與熟酒齊走、傳統與現代同頻、百姓富與生態美共振。
紅曲酒生產示範企業、紅曲酒營銷示範企業、紅曲酒生產經營示範戶、漳臺紅曲傳統制作研學基地、校企合作等環節的授牌與簽約。
據悉，古時候，閩南因山地眾多、叢林密佈，瘴氣橫行，瘟疫難除，“建安三名醫”中的“醫仙”董奉懸壺濟世，四處雲遊。他來到戴雲山脈之餘脈——長泰縣良崗山，利用山下鄉里的稻米加以釀製，形成最早期的紅曲酒，用以驅逐寒溼、活血化瘀、治病健體，救助百姓無數。長泰百姓以“董奉”命山，是以銘記醫仙大德。清乾隆《長泰縣誌》載，董奉山留有董奉製藥的煉丹爐與棋盤，而“鳳山丹灶”屬長泰舊八景之一。
坂裡位於長泰西北部，森林覆蓋率76%，高層溪和坂裡溪兩條溪流從坂裡境內通過。俗話說“酒不醉人人自醉”，坂裡鄉以“全國環境優美鄉”聞名遐邇，正達珠石觀音寺、“丹巖小桂林”、百樟林、黃西坑水庫等景點深藏在群山之中，與青山綠水交相輝映，娟秀清麗的坂裡風光讓人不禁沉醉其中。
這裡群山環抱、樹木蔥蘢，甘甜清冽良崗山山泉水和清新自然的空氣為坂裡紅曲酒的釀造提供了得天獨厚的條件。坂裡紅曲酒的釀造已有千年歷史，質樸的坂里人民將對紅曲酒的熱愛融入古老的紅曲酒釀造工序之中，將坂裡紅曲酒“開壇香百里，洗翁醉千家”傳承下來。
本次坂裡鄉第五屆紅酒文化節以“紅色瑰寶·曲韻千年”為主題，由長泰縣委宣傳部、長泰縣農業農村局、長泰縣文化體育與旅遊局、長泰縣總工會、長泰縣坂裡鄉人民政府共同指導，由長泰縣珠石峰工貿發展有限公司主辦，長泰坂興紅酒廠協辦。旨在貫徹落實黨的十九大“鄉村振興”戰略精神，挖掘坂裡家家釀造紅曲酒的傳統工藝，激發民間資本參與鄉村產業培育，建設“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”的富美坂裡，更好的傳承文化遺產，推動當地紅曲酒產業發展。
長泰縣歷來紅曲酒文化濃厚，舉辦此次紅曲酒文化節的目的也是為了更好鼓勵制酒廠家提高紅曲酒品質，提高釀酒工藝，讓長泰縣的紅曲酒市場更加有活力。同時，也藉此機會宣傳長泰紅曲酒，宣傳長泰坂裡特色的紅曲酒文化。長泰坂裡鄉也充分發揮全國環境優美鄉的生態優勢，探索發展養老養生、休閒度假、繪畫寫生等鄉村遊產業，近幾年來一直致力於打造紅酒文化、華僑文化、知青文化、畲族文化等具有濃郁鄉愁的“坂裡紅”印象。
視頻丨@王文強 製作
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