天儿凉了，火锅店的生意又热闹起来。羊肉需求量上涨，价格也一路走高。更为重要的是，市场供应持续紧张，偃旗息鼓了好几年的“羊贵妃”大有卷土重来之势。
近日，记者走访山东潍坊的农贸市场发现，羊肉十分走俏，每公斤卖到66元，带肉羊骨每公斤56元，比国庆节前上涨了七八块。不少商贩表示，今年天气冷得早，羊肉价格也提前上涨。
羊肉消费火爆，毛羊的价格自然也差不了。潍坊高密养羊户刘先生主要养殖的是小尾寒羊。前几年因为行情不好，大部分都卖掉了，现在还有100多只，其中40多只在今冬能出栏，每只羊将净赚六七百元。
刘先生：毛羊价格2015年、2016年六七元一斤，不赚钱，很多不养的。从去年10月份开始往上涨，现在卖到了十二、十三元一斤，一只羊纯收入赚六七百元。
据了解，这波涨势从去年就开始了。到今年第三季度，上涨速度明显加快。据统计，今年七月份的羊肉集市均价达60.66元/公斤，同比上涨11.5%；八月份为61.01元/公斤，同比上涨11.7%；九月份达到61.93/公斤，同比上涨11.3%。中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观介绍，进入第四季度，这波涨势还在继续。
高观：总的意思就是说，羊价上涨这个势头有11%左右的幅度，是两位数字了，现在看起来这个涨幅还是很可观的。十月份又涨了，看一些地方的数据可能到了62块几。十月上旬，估计平均价有62.3块的样子。
据商户们反映，2011年至2014年，羊肉价格一直在涨，2013年最高时接近80元一公斤。从2015年初羊肉价格就开始下降，价格最低时每公斤只卖40元，这样的价格一直持续到了2016年年底。2017年11月份后，市场上的羊肉零售价格超过了60元。
高观介绍，前两年羊价低的时候，养羊的人退出比较多，羊的存栏量随之下降，导致现在市场供不应求。此外，养殖成本上升和猪肉消费转移，也是导致羊肉价格上涨的原因。
高观：今年也有点特殊的原因：成本上升，饲料、运输、人工啊这些成本上升的比较厉害。有些人也不敢养，怕亏钱。再一个特殊的原因就是非洲猪瘟，大家减少了对猪肉的消费，增加了对羊肉的消费。我觉得这两个因素影响比较大。一般来说，国庆节、季节原因、羊肉产品的等因素，年年都起作用，这个不是太重要的原因。
近年来，我国羊肉产量一直维持在1%左右的速度小幅增长，但是远远赶不上需求量的增加。2017年，我国羊肉消费量达492万吨，国内羊肉产量仅468万吨。与此同时，进口量增长较快，去年，羊肉进口量为24万吨，今年前七个月进口增幅达25.3%。
中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观表示，从目前来看，市场供不应求的局面预计还将持续一段时间，未来羊肉价格还将维持高价位。为此，他建议，要加强对牛羊养殖业的扶持力度，从根本上解决市场供应短缺的问题。
高观：这个农民愿意养还是不愿意养，取决于他的收入。就是说要是收入比较好，他就愿意养，就愿意学这个技术。所以国家在产业政策方面，需要加大对对牛羊养殖业的支持。国家给了一些补贴，但是有些政策没有真正落实到农户。所以这些方面就是说，一个是政策的支持，一个是加强管理，政策是不是落实到位的管理，这都是很重要的点。
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