來到福建，因為茶。遇到茶人交流，常被問起：去過武夷嗎？不去武夷不能叫懂茶。
武夷在我心中顯然是很重要的，不只是因為那6株大紅袍樹和與此相連的大紅袍傳說；不只因為拜倫說他的心兒因此“變得那麼富於同情，我一定要去求助於武夷的紅茶”；還因為朱熹、陸游、徐霞客等文人仙客在此留芳，共同沉澱了武夷的豐富與厚重；更因為武夷巖茶薰陶的那群淡雅靜美的茶妹，讓我從此愛上了茶。
大紅袍，肉桂，水仙，或衝或煮，與其說是它的巖骨花香吸引了我，不如說是演繹它們的小月、小宇、蓉蓉等茶妹清澈烏亮的眸子震撼了我。在廣州當年最繁華的天河北，她們在寫字樓中的茶味兒十足的茶室，一襲紅花茶袍，眼神裡已寫滿了茶葉的前世今生，安靜透亮的笑容彷彿與茶已融為一體，讓每一個來此喝茶的人感到驚奇、心動；她們泡茶時專注的神情，聞香品茗、茶藝表演時的優雅柔美，與你講茶時的那份從容和修養，深深印在我的腦海。
8月，正值高溫天氣，但還是要趕在離開廈門前去一趟武夷山，為了還心中多年的夙願，也為了在眾說紛紜的當下到原產地看個究竟，去喝一泡道地的巖茶。
碧水丹山
武夷山地處福建省的西北部武夷山市，與江西交界。相傳上古堯帝時期，此地洪水氾濫，彭祖率族人移居到此後，由兩個兒子彭武和彭夷率眾堆山挖河，將一片汪洋變為碧水丹山，從此稱為武夷山。
碧水丹山是武夷山的標誌性景觀，丹霞地貌，巨巖聳立，九曲溪清澈碧綠，宛如一條柔美的碧玉環繞著陡峭的山岩緩緩低唱流淌。上圖為天遊峰景區的一塊巨石，是亞洲第一大石，又稱仙掌石、曬布石。
山上瞰溪，溪上看山，大王峰、玉女峰等名勝盡收眼底。在九曲溪上坐竹排漂流，是一場山水盛宴，如果是秋冬暖陽斜照，或春暖花開時節淺唱低吟，定是美不勝收。800年多前，朱熹與友人遊九曲溪，寫下《九曲棹歌》，至今廣為流傳。不過，如今坐竹排漂流有潛規則，如果你不給竹排小哥小費，小哥一路上是閉口不言的（風景妙趣他們雖然可以信手拈來，妙語連珠，但他們只是辛苦的船工，並沒有講解的義務），如果你非要計較，那就聽不到生動的風景演繹或傳說佳話了。
巖骨花香
感謝保兄朋友為我們此行安排的本地導遊小張，他用最有效的路徑帶我們參觀、感受碧水丹山之精華，同時留下充足的時間讓我們慢慢品嚐道地的武夷巖茶。
武夷巖茶早在唐朝就享有盛名，元、明時期成為貢品，清代遠銷海外。必須是種植在景區72平方公里以內的茶，特別是三坑（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑）兩澗（留香澗、悟源澗）、馬頭巖等核心景區的茶才是巖茶，又稱正巖；景區周邊及景區外的茶叫洲茶。產區對茶葉品質的影響顯然還是不小的，因為巖茶產區氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，日照短，常年雲霧瀰漫，獨特的地理和氣候條件造就了巖茶的獨特內質——巖骨花香，而不同景區又因日照及小環境各異，所以又形成豐富多樣的茶葉特質。
此外，武夷地區採用半發酵、炭焙方式製成的烏龍茶，統稱大紅袍，有108個品種，如奇丹、肉桂、水仙、雀舌、北斗等等，年長的武夷老茶人一喝便知道是什麼茶樹品種，但年輕人即便天天泡在茶裡也很難一一辨識。
90年代起，武夷山開始申報世界自然與文化雙重遺產，祖祖輩輩居住在景區內的茶農開始陸續搬遷出來，目前離景區最近的村是天心岩茶村，緊靠景區北門口。
做茶季節，他們把茶青放在這些古老多枝的楓楊樹下進行萎凋。
我們選定賦韻茶廠探茶。茶主姓張，世世代代種茶、做茶，也曾在鬥茶中獲過金獎，重點是他家的茶園幸運地坐落在“三坑兩澗”之間。
接待我們的是在家排行老五的茶妹，兩個姐姐出嫁時的嫁妝都是三坑兩澗的好茶園，而兩個嫂子陪嫁過來的也是茶園，特別是大嫂，帶來的是桐木關的茶園！茶家聯姻，既不損失茶園，還能資源互補，如勞動力的協調，技藝上的切磋，茶種上的互通等等，無疑是皆大歡喜的美事。所以，我們在她家既可以喝到正宗大紅袍，也可以喝到桐木關的紅茶。
憑圖上這些湯色你能辨別出是什麼茶嗎？
第一款試的是她家去年做的倒水坑的肉桂，也許是半天沒有喝茶的緣故？一杯下去如同對甘露的渴望，直達心底，醇厚，乾淨，沒有以前常見的濃濃的煙炭味，而且很快有了回甘，細細品味，有桂皮香。
而“馬肉”（馬頭巖的肉桂）則霸氣十足，巖味十足，醇厚，老道。
接下來是純種大紅袍奇丹，從九龍窠大紅袍母樹剪枝無性繁殖的後代，巖骨特質中，幽幽的蘭花香十分明顯。
老樅水仙，種植在水簾洞的喬木老樅水仙，我們試了30年和60年樹齡的水仙，當然是60年的更顯醇厚、平穩、柔和，用水煮過再喝，更有一種修行到一種看山還是山的超然境界，非常棒。冬天，三倆知己圍著火爐慢話，拿一泡老樅煮上一天，估計也不會覺得時間太長，那慢慢升起的粽香還會捎來春天的氣息吧？
紅茶總是女人的最愛，就是做了女王也不會改變，可以說對中國紅茶的傳播最給力的就是英國女王了。但是紅茶千百種，武夷的正山小種才是紅茶的鼻祖。正宗的正山小種一定是產於桐木關村，金駿眉就是採自小種樹上的芽頭，金黃透亮，純淨，甘甜，定然是紅茶中的極品。
但是平素每次喝到金駿眉卻總是不以為然，所以一直不喜歡喝。事實上我們對於正山小種和金駿眉的認知也被誤導了，如條索一定是金黃的嗎？非也；入口就甜的紅茶其實都要小心，因為可能加糖的緣故；鎖喉嗎？耐泡嗎？一定要用低溫沖泡嗎？非也，其實用100度的滾水沖泡才更能檢驗茶質的優劣。
很感恩我們喝到的金駿眉，每一泡都是沸水沖泡，而且沖泡時間都差不多長，但每道的茶湯都是這樣金黃透亮，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，直到肌骨清，直到通仙靈，一碗乾淨的茶真的帶給人無限美好。
到一個地方旅行，除了探訪風景名勝，真正讓你滿足和不能忘懷的，其實是基於風景名勝之上的東西，一種類似靈魂的東西。品嚐過道地武夷巖茶、武夷紅茶，從導遊、茶人、茶園及《印象大紅袍》，解讀它的前世今生，尤其是瞭解到政府在自然生態環境保護與管理、屏蔽人為添加與破壞上的作為，讓我們可以喝到無農殘、原生態的道地巖茶、紅茶，既歡喜，又滿足，更欣慰。
當然，要想更多地理解武夷巖茶，還需要多呆一些時日，期待著明年春天跟著張家茶妹看日出，走山場！
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