来到福建，因为茶。遇到茶人交流，常被问起：去过武夷吗？不去武夷不能叫懂茶。
武夷在我心中显然是很重要的，不只是因为那6株大红袍树和与此相连的大红袍传说；不只因为拜伦说他的心儿因此“变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶”；还因为朱熹、陆游、徐霞客等文人仙客在此留芳，共同沉淀了武夷的丰富与厚重；更因为武夷岩茶熏陶的那群淡雅静美的茶妹，让我从此爱上了茶。
大红袍，肉桂，水仙，或冲或煮，与其说是它的岩骨花香吸引了我，不如说是演绎它们的小月、小宇、蓉蓉等茶妹清澈乌亮的眸子震撼了我。在广州当年最繁华的天河北，她们在写字楼中的茶味儿十足的茶室，一袭红花茶袍，眼神里已写满了茶叶的前世今生，安静透亮的笑容仿佛与茶已融为一体，让每一个来此喝茶的人感到惊奇、心动；她们泡茶时专注的神情，闻香品茗、茶艺表演时的优雅柔美，与你讲茶时的那份从容和修养，深深印在我的脑海。
8月，正值高温天气，但还是要赶在离开厦门前去一趟武夷山，为了还心中多年的夙愿，也为了在众说纷纭的当下到原产地看个究竟，去喝一泡道地的岩茶。
碧水丹山
武夷山地处福建省的西北部武夷山市，与江西交界。相传上古尧帝时期，此地洪水泛滥，彭祖率族人移居到此后，由两个儿子彭武和彭夷率众堆山挖河，将一片汪洋变为碧水丹山，从此称为武夷山。
碧水丹山是武夷山的标志性景观，丹霞地貌，巨岩耸立，九曲溪清澈碧绿，宛如一条柔美的碧玉环绕着陡峭的山岩缓缓低唱流淌。上图为天游峰景区的一块巨石，是亚洲第一大石，又称仙掌石、晒布石。
山上瞰溪，溪上看山，大王峰、玉女峰等名胜尽收眼底。在九曲溪上坐竹排漂流，是一场山水盛宴，如果是秋冬暖阳斜照，或春暖花开时节浅唱低吟，定是美不胜收。800年多前，朱熹与友人游九曲溪，写下《九曲棹歌》，至今广为流传。不过，如今坐竹排漂流有潜规则，如果你不给竹排小哥小费，小哥一路上是闭口不言的（风景妙趣他们虽然可以信手拈来，妙语连珠，但他们只是辛苦的船工，并没有讲解的义务），如果你非要计较，那就听不到生动的风景演绎或传说佳话了。
岩骨花香
感谢保兄朋友为我们此行安排的本地导游小张，他用最有效的路径带我们参观、感受碧水丹山之精华，同时留下充足的时间让我们慢慢品尝道地的武夷岩茶。
武夷岩茶早在唐朝就享有盛名，元、明时期成为贡品，清代远销海外。必须是种植在景区72平方公里以内的茶，特别是三坑（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑）两涧（留香涧、悟源涧）、马头岩等核心景区的茶才是岩茶，又称正岩；景区周边及景区外的茶叫洲茶。产区对茶叶品质的影响显然还是不小的，因为岩茶产区气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，日照短，常年云雾弥漫，独特的地理和气候条件造就了岩茶的独特内质——岩骨花香，而不同景区又因日照及小环境各异，所以又形成丰富多样的茶叶特质。
此外，武夷地区采用半发酵、炭焙方式制成的乌龙茶，统称大红袍，有108个品种，如奇丹、肉桂、水仙、雀舌、北斗等等，年长的武夷老茶人一喝便知道是什么茶树品种，但年轻人即便天天泡在茶里也很难一一辨识。
90年代起，武夷山开始申报世界自然与文化双重遗产，祖祖辈辈居住在景区内的茶农开始陆续搬迁出来，目前离景区最近的村是天心岩茶村，紧靠景区北门口。
做茶季节，他们把茶青放在这些古老多枝的枫杨树下进行萎凋。
我们选定赋韵茶厂探茶。茶主姓张，世世代代种茶、做茶，也曾在斗茶中获过金奖，重点是他家的茶园幸运地坐落在“三坑两涧”之间。
接待我们的是在家排行老五的茶妹，两个姐姐出嫁时的嫁妆都是三坑两涧的好茶园，而两个嫂子陪嫁过来的也是茶园，特别是大嫂，带来的是桐木关的茶园！茶家联姻，既不损失茶园，还能资源互补，如劳动力的协调，技艺上的切磋，茶种上的互通等等，无疑是皆大欢喜的美事。所以，我们在她家既可以喝到正宗大红袍，也可以喝到桐木关的红茶。
凭图上这些汤色你能辨别出是什么茶吗？
第一款试的是她家去年做的倒水坑的肉桂，也许是半天没有喝茶的缘故？一杯下去如同对甘露的渴望，直达心底，醇厚，干净，没有以前常见的浓浓的烟炭味，而且很快有了回甘，细细品味，有桂皮香。
而“马肉”（马头岩的肉桂）则霸气十足，岩味十足，醇厚，老道。
接下来是纯种大红袍奇丹，从九龙窠大红袍母树剪枝无性繁殖的后代，岩骨特质中，幽幽的兰花香十分明显。
老枞水仙，种植在水帘洞的乔木老枞水仙，我们试了30年和60年树龄的水仙，当然是60年的更显醇厚、平稳、柔和，用水煮过再喝，更有一种修行到一种看山还是山的超然境界，非常棒。冬天，三俩知己围着火炉慢话，拿一泡老枞煮上一天，估计也不会觉得时间太长，那慢慢升起的粽香还会捎来春天的气息吧？
红茶总是女人的最爱，就是做了女王也不会改变，可以说对中国红茶的传播最给力的就是英国女王了。但是红茶千百种，武夷的正山小种才是红茶的鼻祖。正宗的正山小种一定是产于桐木关村，金骏眉就是采自小种树上的芽头，金黄透亮，纯净，甘甜，定然是红茶中的极品。
但是平素每次喝到金骏眉却总是不以为然，所以一直不喜欢喝。事实上我们对于正山小种和金骏眉的认知也被误导了，如条索一定是金黄的吗？非也；入口就甜的红茶其实都要小心，因为可能加糖的缘故；锁喉吗？耐泡吗？一定要用低温冲泡吗？非也，其实用100度的滚水冲泡才更能检验茶质的优劣。
很感恩我们喝到的金骏眉，每一泡都是沸水冲泡，而且冲泡时间都差不多长，但每道的茶汤都是这样金黄透亮，一碗喉吻润，二碗破孤闷，直到肌骨清，直到通仙灵，一碗干净的茶真的带给人无限美好。
到一个地方旅行，除了探访风景名胜，真正让你满足和不能忘怀的，其实是基于风景名胜之上的东西，一种类似灵魂的东西。品尝过道地武夷岩茶、武夷红茶，从导游、茶人、茶园及《印象大红袍》，解读它的前世今生，尤其是了解到政府在自然生态环境保护与管理、屏蔽人为添加与破坏上的作为，让我们可以喝到无农残、原生态的道地岩茶、红茶，既欢喜，又满足，更欣慰。
当然，要想更多地理解武夷岩茶，还需要多呆一些时日，期待着明年春天跟着张家茶妹看日出，走山场！
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