大家好我食妹吖很高兴又和大家见面了，今天给大家分享一道美食抹茶马卡龙，首先我们先来了解一下马卡龙，我们可以在网上查到马卡龙（法语：Macaron）作为一种法国甜点为人们所熟知，但其实它最早出现在意大利的修道院，是一位名为Carmelie的修女为替代荤食而制作的。1533年凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国国王亨利二世时，由随行厨师将马卡龙的制作方法传入法国。马卡龙在法国被发扬光大，成为享誉世界的美食。
抹茶马卡龙
一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这才是完美的马卡龙，由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，接着又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的味道，和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。今天给大家分享是是抹茶马卡龙，好吃又高颜值的马卡龙饼干教你怎么做，先来准备食材吧！
抹茶马卡龙
抹茶马卡龙准备的食材：80克纯糖粉，50克细砂糖，45克杏仁粉，35克蛋白，2个蛋黄，白巧克力酱，3克抹茶粉；
抹茶马卡龙
抹茶马卡龙制作步骤：
步骤1、45克纯糖粉、45克杏仁粉放入准备好的搅拌机中，大概搅2-3分钟就可以了，搅好了之后过筛放入碗中，筛出来的粗颗粒就不要了，顺便把无盐奶油放室温下软化好放旁边备用。
抹茶马卡龙
步骤2、准备好35克蛋白放入碗中，用电动打蛋器中速打发，打出大气泡之后35克纯糖粉分2次加入，继续打发打至微微出现纹路再把剩下的糖粉倒入继续打发，打发至纹路明显切能挺立即可。
抹茶马卡龙
步骤3、现在加入适量食用的色素搅拌均匀让颜色均匀，把盆壁的不均匀蛋白霜刮进去继续搅拌均匀，我是用一点绿色加上点黄色来调，这样调出来的颜色鲜艳好看；
抹茶马卡龙
步骤4、现在往糖霜里先加入一半的杏仁粉搅拌均匀，搅拌均匀了之后剩下的杏仁粉，加入后继续搅拌成缎带般断断续续落下然后装入裱花袋；
抹茶马卡龙
步骤5、拿出准备好的烤盘铺上油纸，油纸四角用浆糊粘固定就可以了，用裱花袋往油纸里挤成圆球形的，挤完了之后就拿起烤盘震几下去除大气泡，如果有很大的气泡可以用牙签或者是其他的东西刺破就可以了。
抹茶马卡龙
步骤6、现在要烘烤了，先用70度左右开风扇功能，大概烤10分钟到结皮，结皮之后就接着设置烤箱150度烤15分钟就可以了，烤制的过程很好玩呢，慢慢的膨胀起来了那颜值真的是没得说了；
抹茶马卡龙
步骤6、趁烤抹茶马卡龙的时间我们来调一下馅料吧，先把2个蛋黄放入碗中用电动打蛋器打发变成淡黄色放旁边备用；
抹茶马卡龙
步骤7、把50克的白砂糖放入锅中加30毫升的水，开小火煮煮到120度的时候就关火，趁热倒入打发好的蛋黄液中，要边搅拌边缓慢的倒入蛋黄中不要一次性加入了，打至蓬松泛白即可；
抹茶马卡龙
步骤8、100克无盐奶油分两次加入用电动打蛋器中速搅拌均匀，无盐奶油在室温软化了之后再加入哦，把奶油打至顺滑无颗粒即可；
抹茶马卡龙
步骤9、3克抹茶粉放入碗中加入一半的奶油霜仔细的搅拌均匀，搅拌好了再把剩下的奶油霜加入搅拌均匀，最后装入裱花袋。
抹茶马卡龙
步骤10、抹茶马卡龙已经烤好了，拿出来放凉10分钟，放凉的目的是为了能更好的取下饼干以免粘连，10分钟之后彻底放凉就把饼从油纸上脱出来，我们就挑大小差不多的组合在一起一组2个，组好了之后就开始放抹茶馅料了，装在裱花袋里的馅料挤出一个小圆形放到一面饼干上面，另一面盖上稍微压一下就可以了，最后就给抹茶马卡龙做装饰我用的是白巧克力裱花，如果不想裱花装饰的朋友也可以不裱的，做好了之后就放到冰箱冷藏一天就可以食用了；
抹茶马卡龙
好了冷藏了一天之后好看又好吃的抹茶马卡龙就完成了，是不是很漂亮，看着都很有食欲呢，比买回来的都要漂亮（有点自恋嘻嘻），好了今天就分享到这里了，喜欢的朋友可以收藏留着有空在家也做一个吧。
温馨小贴士：
1、如果不喜欢抹茶粉的的朋友可以用别的食材来代替；
2、马卡龙要风干表面光滑了之后再烘烤的；
3、在烘烤马卡龙之前要先把浆糊上面的气泡刺破不要有气泡，这样马卡龙表面就不光滑了；
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