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煮生奶一定要用大火煮，不能用溫火，大火煮才能保留營養成分，這是我個人觀點，簡單明瞭
修理工光哥
生牛奶的話，由於裡面有一些酶以及其他的有害微生物，所以要進行消毒處理。但是煮的時候不宜高溫長時間煮制，因為這樣會使牛奶中的一些營養物質遭到破壞。
當前一般牛奶工業殺菌主要有兩種：一種是巴氏殺菌（60攝氏度，30min），這是一種比較廣泛的殺菌方法，營養物質保留較為完全，而且可以有效殺死大多數有害，比較推薦；
第二種是超高溫短時殺菌（121℃，15s左右），殺菌較為完全，營養損失也較少，但是加工條件門檻較高。
所以還是推薦用巴氏殺菌，即60℃，30min。要是覺得時間太長，而且溫度不易掌握，那麼建議您煮到微沸，保持五分鐘左右就可以了。
食品專業碩士解答，希望對您有幫助，望採納。[耶]
流浪琦君
羊奶是現代生活中非常受歡迎的一種奶製品，因為羊奶的營養價值非常高，可以給人們的身體帶來較多的好處，補充身體的效果非常強大，但是，由於奶製品在飲用前一定要經過殺菌的程序，否則很容易導致身體受到牲畜病毒的影響。例如，羊奶就是一種需要煮的奶水，下面就來看看新鮮羊奶的正確煮法怎麼做呢？
羊奶是最接近人奶的高營養乳品，羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利於人體吸收。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
1：加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，使牛奶恢復到不沸騰的狀態。
2：加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，如此反覆3遍，即可食用 。該方法主要是為了破壞奶中攜帶的牲畜的細菌和病毒，也就是所謂的消毒其次，奶皮中含有脂類，可以食用。羊奶是最接近人奶的高營養乳品，羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利於人體吸收。
羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
百領優購溫馨提示：用不鏽鋼煮奶鍋煮，蓋不蓋蓋均可，奶中出現泡泡時不算，要等到出沫子，沫子彭起來的時候熄火端鍋，加糖就可以喝了，不加糖也是很香的。一般鮮奶如果不及時喝的話要煮熟了放，而且不能放糖，放了糖的奶或者生奶容易變質。
詠味美食
煮生牛奶的正確方法是：生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。
教你學烘焙
大家都知道生牛奶呢，沒有經過特殊滅菌，會有細菌的存在，所以就要把生牛奶煮熟來喝，可是煮生牛奶怎麼煮才正確呢？我給大家分享一下：
1、煮牛奶要注意溫度
煮牛奶時不能溫度過低，不能小火慢煮，不然會讓牛奶中的營養成分慢慢流失，也起不到殺菌的作用，正確的煮牛奶是把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會兒再開火煮開，然後關火，同時反覆3到4次就能把牛奶煮好，營養也保持的好，煮好後降溫就能飲用。
2、煮牛奶不能長時間沸騰
送牛奶不能讓它長時間沸騰？因為牛奶在煮制時間如果太長，會產生一種含焦糖，這是一種可以致癌的成分，對我們身體不利，因此煮牛奶沸騰以後即可關火。
3、煮牛奶是不能加糖
很多人煮牛奶都習慣性在煮牛奶時加糖，這麼做並不對，因為牛奶中的氨基酸與糖在高溫環境中會形成一種果糖氨基酸，不會被人吸收的，如果想加糖，可以，在煮好降溫後調入白糖或蜂蜜，就可以了。
希望我的回答能幫到你，喜歡記得關注哦，謝謝
小年糕不吃辣
很高興回答你的問題，希望我的回答對你有幫助我是小李，煮生牛奶你可以這樣煮，生的散裝或剛擠出的牛奶放入容器中，煮沸後，用小火再繼續煮3到5分鐘，已達到殺菌的目的。市面銷售包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間微波爐加熱一般250毫升的牛奶是一分鐘30秒，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器當中
1生牛奶煮起來講究很多，2不能煮時間太長，那樣容易使營養流失，失去喝牛奶的意義，又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌，所以一定要掌握好火候，最好的辦法用大火煮沸後，趕緊挪開，再鋪起來的牛奶落下去後再放到灶上，用小火三分鐘，如此，既能保持營養，又能殺死病菌，兩全其美。
2煮牛奶時不要加糖，須帶煮熟離火後再加，煮牛奶，切記不要煮太久，這樣會使營養流失，破壞營養素，影響人體吸收科學的方法，是用旺火煮牛奶將要開的時候馬上離火，然後再加熱，如此反覆3到4次，這樣既能保持牛奶的營養，又能有效殺死奶中的細菌
3牛奶中含有豐富的營養，那晚上在睡前一個小時喝一杯牛奶，還有助於睡眠。早晨，牛奶加幾片面包，這樣營養會更好。好了，希望我的回答對你有幫助。
海邊小李子
牛奶是一種富含蛋白質、營養物質非常高的飲品，是許多人愛喝的一種飲品，但有些人喜歡將牛奶加熱後再飲用，但如果採用了不正當的加熱方式，可能會破壞牛奶的營養物質，並且更嚴重的可能對人體產生危害。一般我們買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。
放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。
有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。
嘴品味美食記
煮生牛奶的做法
生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。2.牛奶含有豐富的營養和脂肪，若在喝牛奶的時間放在睡前1小時，可以有助睡眠。若是早上，配上面包營養會更好，但儘量不要與雞蛋同食用，兩者最好相隔1-2小時，以防止相互破壞營養的吸收。3.煮生牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加;加熱牛奶時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3~4次，這樣既能保持牛奶的養分，又能有效殺死奶中的細菌。4.生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分
勝哥美食堂
首先將鍋燒熱，然後倒入牛奶。大火快速煮開之後再離火，等到泡沫降下來，然後再用大火快速煮開，反覆三四次，然後加幾粒鹽，最後放入糖。
注意：等牛奶涼了之後再放入糖是不對的，因為普通的白砂糖可能存在細菌！
楊東愛吃蒜
1.奶放鍋裡，開大火煮開，關火。邊煮邊攪拌
2.過幾分鐘，在開大火，煮開、關火。邊煮邊攪拌。
3.重複步驟二 一次。可以飲用牛奶了。
