中国人吃东西，讲究“不时不食”，而这个季节，鲜美清香莫过于春笋。
油焖笋、笋汤、腌笃鲜……春笋的做法有很多，而今天我们要制作的是——笋肉塌饼~
笋肉塌饼
春笋、猪后腿肉、糯米粉、黄酒、生抽、食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉
做法
1.春笋剥壳，去老根，切片备用
2.猪肉剁成肉糜的同时放入春笋片，切剁在一起，加少许黄酒、生抽、食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉拌匀备用（可依据个人喜好调节比例）
3.糯米粉中倒入热水（水不要一次性全加完，分次添加），用筷子搅成絮状后和成面团
4.分成约50克一个的面团，用大拇指插入面团撑出个口，放入馅料，最后笼住收口，用两个手掌轻轻压扁
5.锅内油热后，包好的笋肉塌饼就可以下锅了，煎至两面金黄即可
- 完成 -
小贴士
在我们印象中，饼都是由面粉制作而成，而金山的塌饼面皮是由糯米粉做的哦~
笋肉塌饼上桌了，记得一定要趁热吃！
资料：金山区新闻办
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