中国文化博大精深 , 所拥有的酒文化也独具一格。不同的酒有不同的文化 , 不一样的香醇 , 不一样的浓烈。本专题将带你领略不一样的酒所拥有的独特酒香是什么样的 , 也带你盘点下当下中国十大白酒品牌 , 看看你喝过几个。
1、泸州老窖
泸州老窖特曲于 1952 年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于 1996 年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物 , 誉为 " 国宝窖池 "。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成 , 是当今最好的浓香型白酒。以 " 醇香浓郁 , 清洌甘爽 , 饮后尤香 , 回味悠长 " 的独特风格闻名于世。
泸州老窖的主要原料是当地的优质糯高粱 , 用小麦制曲 , 大曲有特殊的质量标准 , 酿造用水为龙泉井水和沱江水 , 酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后 , 再用 " 麻坛 " 贮存一二年 , 最后通过细致的评尝和勾兑 , 达到固定的标准 , 方能出厂 , 保证了老窖特曲的品质和独特风格。
2、茅台
在成千上万的酒类品牌中 , 茅台酒是最具代表性且具有独特工艺特色的酒类品牌之一 , 被誉为 " 国酒 " 身为中国人都知道国酒茅台酒 , 也是酱香酒的代表。酱香酒其酱香突出 , 幽雅细致 , 酒体醇厚 , 回味悠长 , 清澈透明 , 色泽微黄。
3、五粮液
五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表 , 采用传统工艺 , 精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有 " 香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处 " 的独特风格 , 是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
五粮液酒的前身是 " 荔枝绿 ", 御用 " 杂粮酒 ", 它是由晚清举人杨惠泉所命名 , 而此前 , 它被老百姓中叫做 " 杂粮酒 ", 在文人雅士中被称为 " 姚子雪曲 "。
4、衡水老白干
衡水老白干是老白干香型的鼻祖 , 其酒质清澈透明 , 口感醇香清雅、甘冽爽净、回味悠长 , 最大的特点就是不上头。之所以有 " 不上头 " 的特性 , 是源于它传承千年、地缸酿造、低杂醇油、小分子酒的四大特征。
衡水老白干距今已有 1900 多年的历史 , 兴于汉 , 盛于唐 , 正式定名于明。
衡水老白干采用地缸酿造 , 能有效的隔绝泥土 , 避免有害微生物和杂味儿的产生 , 致使导致上头的主要因素杂醇油的含量极低 , 仅为原国家标准的四分之一 , 不到酱香酒杂醇油含量的一半 , 所以素有 " 喝老白干 , 不上头 " 之说。
另外 , 其采用的陶制地缸酿制 , 内部涂有一层釉质后 , 陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在这种微氧的环境中 , 酿出的酒香气更醇厚。而这些香味物质中 , 绝大部分都是分子量小的物质 , 分子量小的物质因为碳链短 , 更容易代谢分解成 CO2 和水排出体外 , 造就了老白干喝的时候更顺口 , 醉的慢、醒得快、不上头的香型特点。
5、洋河大曲
洋河镇是一个古老的集镇 , 地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处 , 面临徐淮公路 , 背靠京杭运河 , 交通畅达 , 酒业兴旺 , 市场繁荣。洋河 , 原名白洋河。白洋河的弯曲处有一清泉 , 称之为美人泉。
6、汾酒
汾酒 , 汉族传统名酒 , 属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村 , 又称 " 杏花村酒 ", 汾酒工艺精湛 , 源远流长 , 素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。汾酒是中国非常有名的白酒品牌 , 汾酒是一款国窖清香型白酒的代表 , 口感非常的好 , 深得消费者青睐。
7、郎酒
郎酒 , 始于 1903 年 , 产自川黔交界有 " 中国美酒河 " 之称的赤水河畔。从 " 絮志酒厂 "、" 惠川糟房 " 到 " 集义糟房 " 的 " 回沙郎酒 " 开始 , 已有 100 年悠久历史。郎酒素以酱香浓郁、幽雅细腻、酒体丰满、回味绵长、空杯留香长而著称 , 兼具 " 饮时不刺喉 , 饮后不口干、不上头 " 的独特风格。
8、古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市 , 属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒 , 有 " 酒中牡丹 " 之称、被称为中国八大名酒之一。
9、董酒
董酒属于典型的兼香型白酒 , 产于贵州遵义。董酒是白酒中最奇特的酒 , 一是酿造奇特 , 以小曲小窖制成的酒醅与大曲大窖制成的香醅串蒸而得到原酒。董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高梁为原料 , 以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水 , 小曲、小窖制取酒醅 , 大曲、大窖制取香醅 , 酒醅香醅 " 串香 " 而成。
10、剑南春
绵竹剑南春酒 , 产于四川省绵竹市 , 因绵竹在清代属剑南道 , 故称 " 剑南春 "。四川的绵竹市素有 " 酒乡 " 之称 , 绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒— " 剑南烧春 "。
中国酒文化源远流长 , 酒中故事更是耐人思寻 , 十大名酒各有各的风味 , 各有各的精彩 !
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