魔芋優質高產栽培技術
楊 文
魔芋是多年生塊莖草本植物，分類學上屬被子植物，單子葉植物綱，天南星目，天南星科，魔芋屬。魔芋栽培的收穫物主要是地下塊莖。魔芋除含有豐富的澱粉外，還含有蛋白質、生物鹼、18 種氨基酸、多種不飽和脂肪酸、維生素等成分，同時還含有大量的葡甘聚糖。葡甘聚糖在食品、醫藥等行業上有廣泛的用途，是一種可溶性的優質膳食纖維，佔球莖成分的 50% ～ 60%。魔芋食品具有減肥、治病、預防動脈硬化、降低膽固醇等功效，魔芋食品的保健作用在市場上越來越受消費者的歡迎。楚雄市八角鎮自 2011 年開始從中山、大過口等鄉鎮引進魔芋試種，種植規模逐年擴大，2016 年種植面積 273.33 hm 2 ，產值29 468 216.43 元；2017 年種植面積 286.67 hm 2 ，魔芋產業正在成為八角鎮繼烤煙後的又一支柱產業。
1 對環境的要求
魔芋生命週期為 1 ～ 5 年，一般 1 ～ 2 年無花芽，少數 3 年有花芽，4 年多數有花芽。一個生長週期可分為種球莖衰退期、葉和球莖迅速生長期、球莖繼續膨大期、球莖成熟期、球莖休眠期和休眠解除期 6 個時期。魔芋起源於亞熱帶雨林的底層植被，喜溫暖忌高溫，生長最適溫度為20 ～ 25 ℃，日平均氣溫低於 12.5 ℃或高於 30 ℃則不宜生長。
1）光。魔芋屬半蔭性植物，不耐強光。溫度高、日照長而強的地區遮陰度以 60% ～ 90%為宜；日照較短而弱、溫度較低的地區，遮陰度40% ～ 60% 為宜；光照很差的地區可以不遮陰。
2）水分。魔芋喜歡溼潤的空氣和適當的土壤溼度，既怕漬水，也怕乾旱。以 60% ～ 75% 的空氣溼度和 40% 左右的土壤持水量為佳。
3）肥料。魔芋為塊莖植物，需吸收氮、磷、鉀及多種礦物養分，施肥以底肥為主，追肥為輔；有機肥為主，化肥為輔。
4）土壤。要求土層深厚、質地疏鬆、富含有機質和通氣良好的壤土。花魔芋在土壤 pH 6.5 左右、白魔芋在土壤 pH 為 7 ～ 7.5 生長較好。
2 豐產栽培技術
2.1 合理佈局
花魔芋適宜種植在海拔 1700 ～ 2400 m區域，種植中宜選擇周圍森林覆蓋率高、陽光直射時間短、半陰半陽、空氣溼度相對較大、排水性能好的溼潤小環境。
2.2 輪作栽培
魔芋連作易引起軟腐病、根腐病的嚴重發生，因此在魔芋種植中提倡輪作，輪作間隔期2 ～ 3 年，種植中要注意儘量不選用前作為薯芋類、茄果類的地塊。如近 3 年種植過魔芋，應另選地塊種植或套種玉米，實行換茬輪作。品種應選擇優質、豐產的本地花魔芋品種。
2.3 土地選擇及消毒
選擇土層深厚、疏鬆的旱地，前作收後及時翻挖曬垡，結合翻耕施入腐熟農家肥。較窄的臺地和較陡的坡地可進行平墒塘播或條播，平地或緩坡地需起壟栽培。種前每畝用生石灰 25 ～ 40kg、草木灰 50 kg、硫磺粉 1 kg 拌成混合粉，撒施土表翻挖，或在播種時用 70% 敵磺鈉 500 倍液或多菌靈 1000 倍液噴施種植溝進行土壤消毒，並畝用 2.5% 的敵百蟲 2 ～ 2.5 kg 拌土撒施在種植溝或塘內殺滅土壤害蟲。
2.4 種芋選擇和消毒
選芽眼飽滿、芽窩淺、無破損傷口和病蟲為害、外觀周正、表皮光滑的球莖作種芋，品種選用楚魔花 1 號。生產中選用 500 g 以下的球莖或芋鞭作種芋，較小的種芋可用 1000 萬單位的農用鏈黴素 800 倍液或 50% 的多菌靈可溼性粉劑 1000 倍液播前浸種殺菌 30 min，處理過的種芋陽光下晾曬1 ～ 2 d 後即播；較大的種芋用 2 ∶ 1 的草木灰和生石灰混合物拌種，或在陽光下晾曬 1 ～ 3 d 後即播。
2.5 種植模式和密度
為達到魔芋規範化種植，合理密植，提高單產的目的，根據種芋大小不同，實行分級規範種植，創造適宜魔芋生長的生態環境，提高單位面積產量。 海拔 1900 m 以上地區提倡淨種，種芋 500 g左右，株行距為 35 cm×45 cm，每畝 3500 ～ 4500塘；種芋 200 ～ 300 g，株行距為 30 cm×40 cm，每畝 4500 ～ 5500 塘；種芋 100 g，株行距為 20cm×30 cm，每畝 8000 ～ 10 000 塘；種芋 50 g 以下，實行條播，株行距為 10 cm×30 cm，每畝15 000 ～ 30 000 塘。海拔 1900 m 以下地區實行間套種，魔芋可與玉米、果樹、茶樹等高杆作物間套種。間種玉米的可 4 行魔芋 1 行玉米。
2.6 適期播種，施足底肥
花魔芋葉芽萌動生長要求溫度 15 ℃以上，因此生產中種植一般在 3 月中旬至 4 月中旬播種，低海拔地區播種時間提前，高海拔地區則相反。由於魔芋屬半廕庇作物，生長髮育中有隨著廕庇度增加，病害發生率降低的趨勢，所以魔芋展葉封行後不提倡過多的農事操作，因此種植前要施足底肥。畝施腐熟農家肥 3000 ～ 5000 kg、鈣鎂磷肥或複合肥 20 ～ 30 kg，將其混合後，一半作溝（塘）底肥，一半作蓋種肥，有條件的地方可每畝用腐殖土2000 kg施於溝（塘）底或蓋種。魔芋可塘播或溝播，種芋芽眼向上斜置種下，上部蓋腐熟農家肥和細土後，墒面上再覆蓋一層松毛或秸稈，厚度 3 ～ 5cm，以不見土表為宜。
2.7 加強田間管理
魔芋是一種喜溼潤怕漬水的作物，生長髮育隨著每年春後溫度的回升和雨季的來臨而發芽長根。魔芋生長期正是雨季，在正常年份大面積魔芋種植中不要求灌水，雨季要開溝排水，隨時保持溝渠通暢。如遇 5-6 月乾旱雨水較晚年份，海拔 1800 m以下魔芋種植區應澆水。魔芋種植中要求儘量減少農事操作，以免對植株造成損傷而感病。在施足底肥的前提下，在魔芋出苗開始展葉封行前，於小雨天畝追施三元複合肥 15 kg， 8 月上旬畝追施硫酸鉀肥 20 kg，肥料撒施在墒面上應提溝土蓋嚴。 魔芋播種時已在地表覆蓋了松毛、秸稈，抑制了大量雜草的生長，但也還會有少量雜草出現，可在魔芋出苗後未展葉前畝用撲草淨 80 g 或克蕪蹤 100 g 噴施除草，或人工除草，不提倡用鋤薅鏟。
2.8 病蟲害防治
花魔芋主要病害有軟腐病、根腐病、葉枯病和白絹病，其中以軟腐病較為嚴重，其他病害零星發生。軟腐病以預防為主，在 70% 魔芋出苗後，用1000 萬單位的農用鏈黴素 1000 倍液配合 70% 的甲基託布津 800 倍液噴施防治第 1 次，15 d 後再用20% 的龍克菌乳劑 500 倍液噴施防治第 2 次；施藥時使藥液順葉柄流入塘窩，要求魔芋生長期施藥次數不少於 2 次。發現軟腐病中心病株立即拔除銷燬，並在病穴撒上生石灰 200 ～ 300 g 或在病穴中澆施pH為 3.5 的草酸稀釋液消毒，以防病害蔓延。花魔芋主要蟲害是甘薯天蛾和豆天蛾。整地時畝施甲敵粉 1 ～ 2 kg 毒殺地下害蟲；在幼蟲 3 齡前用80% 敵敵畏乳油 800 ～ 1000 倍液，40% 樂果或氧化樂果乳油 800 倍液交替噴霧防治，還可用黑光燈或糖醋液誘殺甘薯天蛾、斜紋夜蛾成蟲。6 月下旬魔芋展葉蟲害較重時，用敵殺死 800 倍液，或 80%敵敵畏乳油 800 ～ 1000 倍液、或氧化樂果乳油 800倍液交替噴霧防治，或早晚人工捕捉。
2.9 適時採收、安全貯藏
為保證商品芋優良的內在品質和來年種芋的安全貯藏，以霜降節令後至 12 月底收挖魔芋較好，掌握 70% 的植株倒苗後 15 d 收挖較好。收挖後的芋球 500 g 以上的作為商品芋及時銷售或烤片；種齡短、500 g 以下的作為種芋存放，剔除爛芋後，先在乾燥處晾曬 5 ～ 7 d，水分幹後（失水約 15%左右）用 1 ∶ 1 的草木灰和生石灰混合物拌種，將種芋大小分級後用幹沙分層貯藏或芽眼向上置於室內，較小的種芋堆碼厚度 15 ～ 20 cm，大種芋碼2 ～ 3 層，期間注意檢查翻動並及時撿出爛魔芋。如土地條件寬餘，冬季溫暖區可翌年 1 ～ 2 月收挖魔芋，降低球莖感病幾率。
3 魔芋乾片加工
1）清洗。將收穫的鮮芋用清水洗淨，去掉鬚根和外皮，洗至無泥沙、無外皮、外表面白色乾淨為止，再晾乾。
2）切片。用切片機或鋒利的不鏽鋼刀（不能用鐵刀）或竹刀將塊莖切成厚薄一致，大小均勻（在0.7 ～ 1 cm 厚）的薄片。如過薄會導致烤焦，過厚會導致片夾心（黑心）。
3）烘乾。將切好的芋片攤放在竹墊上或曬席上翻曬，勿重疊，用含硫無煙煤明火烘烤，開始烘烤時，溫度控制在 70 ～ 75 ℃，溫度不能太高或太低，鮮芋不能重疊放在竹墊上以免粘連。當芋片表面收縮快乾時，翻面再烤反面，待兩面都已收縮，把溫度降到 50 ～ 60 ℃，慢翻慢烤。烘烤至6 ～ 7 成干時，把溫度降到 30 ～ 40 ℃慢慢烘乾，烘烤過程中要經常翻動，使其乾燥均勻。
4）包裝貯藏。貯藏包裝袋要防潮，一般用聚丙烯袋盛裝，紮緊袋口待售。
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