各位小夥伴，今天呢掌櫃的分享幾種醬的做法給大家。就不用去外面買啦。在家也可以自己做的特別簡單易學。東西不是學不會，而是你不肯學，只要你肯學什麼東西都是特別簡單。
蒜蓉辣醬
用料:
小米辣609、青線椒1109、大蒜1109、洋蔥1個、玉米油160g蠔油2勺、生抽3勺、鹽1茶匙、雞精茶匙
做法:
1、把所有辣椒都洗乾淨,陰涼處理幹水分,大蒜去皮、辣椒切成段,將大蒜和辣椒放入料理機打碎,洋蔥切
成絲備用。
2、鍋裡放油,油溫7成熱,倒入洋蔥,翻炒出香味撈出,把辣椒碎倒入翻炒五至八分鐘,加入所有調味料攪拌均勻,放涼,密封罐洗乾淨,高溫消毒後擦乾水份入辣椒醬,放入冰箱冷藏能保存一個月
香辣香菇牛肉醬
用料:
牛肉500克、香菇250克、洋蔥、蒜兩頭、蠔油、料酒、生抽、鹽、糖、老抽、辣椒麵、白熟芝麻
做法:
1、牛肉在冷水中侵泡兩個小時左右。期間多次換水,去掉牛肉的血腥,然後切小塊備用。香菇、洋蔥分
別切小塊,蒜切未備用
2、鍋裡放兩大勺菜籽油燒熱,倒入洋蔥、蒜炒出香味,倒入牛肉翻炒變色,倒入香菇翻炒,加2勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖2勺鹽翻炒均勻,開小火翻炒30分鐘左右
3、煮至湯汁收幹,加2勺辣椒麵、把白熟芝麻,翻炒均勻即可出鍋,晾涼後裝入密封容器,放入冰箱保存適量更長。
牛肉醬
用料
牛肉1斤半、辣椒300g、生薑1塊大蒜2頭、黃豆醬500g、生抽2勺蠔油1勺、老抽2勺、鹽適量、白糖1
勺、芝麻適量、花椒油1碗
做法
1、牛肉用清水浸泡,儘量把血水泡出來,期間多次換水,把牛肉切成小塊備用。小米辣洗淨控幹水分,大蒜
去皮洗淨控幹水,姜洗淨控水,將大蒜、姜、小米辣一同放入料理機打碎
2、鍋中放多一點植物油,油熱放入牛肉粒翻炒出水分,然後加一點點鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻
3、加入黃豆醬、辣椒碎、生抽翻炒均勻,如果比較幹,可以加一點開水,翻炒至粘稠狀。根據個人口味調
入鹽、白糖,最後倒入花椒油,撒適量白芝麻即可。
蒜蓉鮮辣椒醬
用料:
蒜、青紅椒、香菜、洋蔥、小蔥、姜、胡蘿蔔、八角、桂皮、香葉、香果、鹽、白糖、高度白酒、十三香
做法:
1、蒜、青紅椒洗淨,用絞肉機絞碎(也可以用刀切),再加入鹽、白糖、高度白酒、十三香涼拌均勻備
2鍋裡多放油,油熱倒入香菜、洋蔥、小蔥、姜、胡蘿蔔、八角、桂皮、香葉、香果炸制,炸幹,炸透撈出殘渣,趁熱把油倒入辣椒碎中,攪拌均勻即可(涼拌菜、拌麵條、拌飯等都可以)
閱讀更多 饞食計 的文章
