賊叉
一年一度的春節到了，春節是中國最富有特色的傳統節日，是新的一年的開始。
除夕之夜一家人會在一起吃年夜飯，意味著團圓。
年夜飯上有三個菜是必不可少的：魚、肉丸和湯圓。 
魚在我們家長叫分歲魚，是最重要的一道菜，這個魚在大年三十也就是分歲這天是不能吃的，代表著富裕和年年有餘，大年初一就可以吃啦！肉丸子是很多地方都有的傳統，一般都是炸的，可以用豬肉＋一些菜一起做成丸子。寓意和和美美，喜慶之意，既可以做正菜也可以做閒時小吃。
湯圓就不言而喻了，從形狀上取其團圓圓滿之意，從味道上取其甜甜美美之意。湯圓在我的家鄉一般是作為最後一道菜，取其諧音團圓，春節是一家人團圓的日子，所以年夜飯也叫團圓飯。
會畫畫的雲
我們那裡過年時，年三十晚上放完鞭炮時必須吃一頓豐盛的跨年餐。而這一餐必不可少的一道菜就是《紅燒鯽魚》。
因為鯽與吉諧音，魚與餘諧音，寓意“吉慶有餘”之含義。所以人們在新年圖吉祥都在跨年夜吃這道味美意深的《紅燒鯽魚》。而吃這魚時大家都刻意留一點，剩下初一再吃，餘下一點，又加深了“有餘”的深層含義。
因為過去物資匱乏，生活水平不是很高，只有在過年才能吃上平日吃不到的美食，魚自然在過年就必不可少，所以大家希望在新的一年裡生活水平能得到提高，即使在飲食上也要做出富含寓意的菜餚。
現在我們國家發生翻天覆地的變化，人們生活水平得到很大程度的提高，在平日就能享受到各種美食。所以過年再不像過去準備大魚大肉，而是更注重營養。而鯽魚營養價值又很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。是道理想的食材。
鯽魚即營養又富含“吉慶有餘”之意，所以是我們那裡過年必不可少的一道菜。
下面曉海就把《紅燒鯽魚》的做法分享給大家，供大家參考一下。
材料：鯽魚2條，蔥、姜、蒜、幹辣椒（不吃辣的也可不放）香菜、八角、香菇。
調料：醬油、老抽、蠔油、白糖、醋、料酒。
作法：1將魚去鱗去腮去內臟，洗淨，一定要去除魚肚裡的黑膜。在魚身兩側切一字刀，深至魚骨。蔥、姜切段，蒜拍一下，香菇切片，香菜切段。
2熱鍋涼油放蔥薑蒜、八角爆香，下入魚兩面煎一下，煎至兩面金黃再烹入料酒和醬油，加湯漠過魚，再放入幹辣椒和香菇，水開後撇去浮沫，放入所有調料，白糖多點，醋兩滴去腥。
3蓋鍋蓋小火燜至湯汁濃稠時，大火收汁，淋少許水澱粉淋明油出鍋，撒上香菜段，美味即成。
以上就是曉海與你分享的過年必吃的一道美食，你的家鄉有什麼過年必吃美食？歡迎在留言區與大家一同分享一下吧。曉海感謝你的閱讀，謝謝！
曉海美食
年夜飯要燒一道全魚，這道菜是必不可少的。取其年年有魚（餘）之意，希望一年大吉大利豐收如意。做這一條魚最好是鯉魚，要保留完整的魚身，老人家還囑咐魚鱗魚腮都不能去，只簡單清理乾淨魚腸就可以了。這條魚在年夜飯前必須要的，家家都要需求量很大的，所以要提前好多天就要準備。記得買遲了巴掌大點的小鯉魚就得一二十元，價格要翻好幾倍。而且，這鯉魚必須是燒全魚，有頭有尾齊全的紅鯉魚在年祈福。這魚做好以後，再加上紅燒肉和豆腐，要擺在桌上，燒香祭拜祖先後，再才能開始吃年夜飯。
牛牛吹牛000
快除夕了，年夜飯都有什麼菜？
今年的年夜飯我負責做，因為婆婆年齡大了，家裡平日飯菜都是我做，下面我把自己要做的飯菜分享給大家。必不可少的有雞、魚、年糕、水餃、青菜、水果。
1.買的熟食有：烤雞、烤鴨、豬蹄、烤羊排已備好。
2.準備好海鱸魚：明晚清蒸就可以了。
3.年糕已備好：炸年糕。
4.韭菜三鮮水餃，蘿蔔牛肉水餃
5.準備好的青菜：蓮藕、無絲豆、蒜薹、紫包菜、黃瓜、彩椒、西蘭花、韭菜、豆腐、西紅柿
明晚參照昨天的青菜圖，稍做調整就可以了。
就四口人吃飯，雖然備了不少，每一樣都少量做點，雞、鴨、魚、年糕、水餃都不能少，青菜就炒蒜薹炒肉，然後都打算涼拌，拌蓮藕、蒜蓉無絲豆、拌西蘭花、黃瓜拌自己做的肉皮凍，反正看湊個雙數就可以了。
圖一圖二網絡圖，最後一張自己家圖
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冰雨雪點
我家年夜飯必不可少的一道菜，當屬母親做的紅燒魚，精選二斤左右的大鯉魚，擇洗乾淨以後，先過油炸，然後再下鍋燴，不多久，一道令人垂涎欲滴的美食就做好了。
過年吃鯉魚，有寓意鯉魚跳龍門之意，味道當然也是相當不錯，現在想起依然回味無窮，你們的年夜飯裡最必不可少的一道菜是什麼呢？歡迎關注頭條號：第一名廚，有更多的家常菜供您參考。
第一名廚
春節，是中國人的傳統節日。出門在外的人，再遠的地方也會趕在大年三十，回家團聚！
我國過年曆史悠久，在傳承發展中已形成了一些較為固定的習俗，有許多還相傳至今。
團年飯、守歲、壓歲錢、拜年、舞龍舞獅、拜神祭祖、放煙花爆竹等。
除夕祭祖是過年重要習俗之一，中華民族有慎終追遠的傳統，過節總不會忘記祭拜祖先，報祭祖先的恩德。除夕，人們會擺上菜餚、倒上美酒，舉行隆重的祭祀儀式，以此表達對先人的懷念並祈求祖先的庇佑，這一傳統習俗代代相傳。
吃完年夜飯，長輩要將事先準備好的壓歲錢分給晚輩，這也是孩子們最開心的事了！晚上要守歲，每個房間要整夜燈火通明！
年夜飯也是中國人最講究的，各地習俗不同，口味不同，自然做法也不相同。在我的記憶中，每年三十，父親就會很早起床做年飯。四四方方的桌子，總要擺得滿滿當當。魚是少不了的，不過大人會對你說那魚不是現在吃的，長大以後，才能理解大人們的用意：希望年年有餘！
在我們老家，有“黃陂三鮮”這道菜，那是過年每家每戶都必備的！也正是這道百吃不厭的“黃陂三鮮”陪伴著我們一個又一個春節。
從正月初一開始便進入迎接新禧、祭祀神靈、祈求豐年主題。春節早晨開門大吉，燃放“開門炮仗”！孩子們穿上新衣服，隨大人們挨家逐戶去拜年！
歡樂祥和的春節，是對過去的總結，也是對未來美好生活的嚮往！值此新年到來之際，祝天下所有的朋友節日快樂、閤家幸福、學業有成、生意興隆、身體健康！
大話西遊402
除夕夜每家餐桌一道必不可少的一道菜是，紅燒大鯉魚，因為這道菜寓意深遠，
尤其是家裡有高考學生的家庭，更要有這道菜。這道菜不分地域，全國的寓意都一樣。
鯉魚躍龍門，預祝學生考個好成績，上個好大學。
吉慶有餘，年年有餘，富餘富餘。而且這道菜，家家都會做。
食材：鯉魚一條，打上花刀，放料酒，生抽，鹽，十三香，蔥段，薑片醃，入味。
另取一個盆，放魚，放幹澱粉，打一個雞蛋，抓糊。
鍋放油多放，油六成油溫，放魚炸，炸至金黃，撈出。
鍋留底油，放蔥薑蒜，爆香，放魚，放燉魚料包，醋，糖，老抽，一碗水，大火燒開，小火慢燉，大火收汁，裝盤。
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阿媽用土黃牛肉醃製的牛乾巴
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魚！寓意連年有餘！每年的做法不一祥
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這道豆腐回鍋肉
