今天我去菜市場買了半捆金針菇，平時小朋友不大愛金針菇，因為根長難撕咬，她就不愛吃。剛好最近買了3盒雞蛋，想著她愛吃雞蛋和紫菜，不如這次金針菇就和雞蛋和紫菜一起炒，說不定她會喜歡。等我炒好端上桌後，不止小朋友喜歡，就連老公都誇讚好吃極了，這一盤很快就被秒光了，老公還說我怎麼炒這麼少呢？紫菜我是先炸制後再與雞蛋一起翻炒的，這樣炒出來的金針菇雞蛋味道特別鮮香滑嫩，還帶著酥香爽口，嚼著就感覺特別爽脆香口，春天吃這道菜特別舒服。
金針菇肉質柔軟，入口鮮甜爽口，春天或夏天吃金針菇可以刺激人的食慾。金針菇營養價值也較高，它富含B族維生素、蛋白質、氨基酸和膳食纖維，這些都有利於身體的健康，還能促進腸道蠕動，促進排便，緩解便秘。其金針菇多糖還能提高人體免疫力，增強體質，預防流行性感冒，抗菌抗癌，減少患病風險。總而言之，平時常食用金針菇可以降三高，預防動脈硬化，緩解便秘，養心安神，美容養顏，提高人體免疫力和抗腫瘤等作用。
【金針菇炒紫菜蛋】金針菇半捆，紫菜5克，雞蛋2個，鹽3克，料酒1茶匙，蠔油1匙，原汁醬油1匙，植物油40毫升
【製作步驟】
1、準備好所需的食材
2、取一碗，將雞蛋磕入碗裡，加入1茶匙料酒和1匙蠔油，用筷子或打蛋器攪拌均勻備用
3、金針菇洗淨後，去根部，再一切成二，放入網篩濾幹水分備用
4、熱鍋後倒入30毫升植物油入鍋裡，放入用廚房剪刀剪碎的紫菜，煎炒至紫菜變酥變香
5、紫菜酥香後倒入攪拌均勻的雞蛋液入鍋裡，待雞蛋液稍微凝固後，用鍋鏟快速將雞蛋炒散開來，盛出備用
6、熱鍋後再倒10毫升植物油，放入濾幹水分的金針菇入鍋裡大火翻炒
7、放入3克鹽入鍋裡和金針菇一起翻炒均勻
8、然後倒入炒香的紫菜雞蛋入鍋裡翻炒均勻，大火轉中火
9、最後加入1匙原汁醬油入鍋中一起翻炒均勻即可關火，起鍋裝盤
【小貼士】
1、我這裡的雞蛋是雙蛋黃的大雞蛋，如果是小雞蛋要4個才夠哦
2、紫菜要先用油炸至酥香，這樣炒出來的雞蛋才會更香更酥，酥嫩爽口
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