走南闯北283998051
水稻和小麦都是我国人民喜爱的两大主食，爱吃大米饭的人说大米好，喜欢吃面食的人说面好，到底是大米好，还是面好？我们来分析一下。
小麦面粉食所含维生素高于大米，大米含有赖安酸，面粉几乎不含有。小麦面粉所含蛋白质的总量(同量情况下)高于大米所含蛋白质，但大米所含蛋白质的质量好于粉面，也就是说大米所含蛋质比小麦面粉所含的蛋白质人体吸收转化要好，从营养方面来说小麦面粉和大米不分上下彼此相等。
从消化和人体吸收上来说两者也没有太大的差别，所以说，不管是爱吃大米的人，还是爱吃小麦面食的人都不要纠结，在各自生活习惯的基础上最好多吃杂粮，保证营养均衡，促进健康。
老孙立超
这个问题按饮食习惯而定，北方人认为小麦耐饥，南方人认为水稻大米饭耐饥。我们当地人把耐饥性说成“吃不饱肚子”或“吃得饱肚子”。上世纪60年代，有北方知青到南方“插队落户”，接受再教育，他们吃不惯大米饭，总是说：“饿”、“饿饿”的，这就是典型的不耐饥的表现，可能肠胃习惯了面食的酶的消化分解吧，可他们饭也没少吃呀？与我们当地人一样一天一斤米的定量供应标准，为什么我们当地人不觉得饿呢？2009年我去北京玩了一个月，发现北京吃米饭的大饭店不多，都是面食较多，我终于找到一个有米饭供应的宾馆住下，面食我也吃，但总觉得不习惯，也不耐饥，用我们当地话说“怎么吃，也填不饱肚子”。
从消化的角度上分析，小麦必须加工成面粉食用，粉状食材便于消化，消化比较快，不耐饥，而水稻加工成大米，大米量颗粒状，煮成饭，仍然有粘性、硬度、含有淀粉物质，在肠胃蠕动较慢，消化也比较慢，人体代谢也较慢，水稻更耐饥。我是南方人，吃米饭有饱腹感，而吃面食耐饥性差点。我们当地是种水稻的，平时主食就是大米饭，米饭有筋道，有糯性。老人，特别是高龄老人，吃米饭容易哽住咽喉，甚至不知道饿。米饭干饭耐饥，但稀饭也不耐饥，在粮食匮乏年代，我们当地人戏称稀粥：“一吸九条沟，一吹三尺浪”，“直起腰，肚子里就没食物了”，因此，水稻加工大米煮稀饭也不具耐饥性。小麦在我们当地是作为副食品食用，主要吃面条、馒头、包子、饺子，不常吃，隔三差五地吃一顿，象面条，连吃几天就厌食了，饱腹感要差点，不过面食在我们当地还是稀罕的，改善伙食才做点吃吃。
我们当地也是小麦产区，70%人在外做面点生意，但吃的很少，自己做面食，却跑到外面吃米饭，我外甥在外面做面点，却天天在外面吃蛋炒饭，或点菜吃饭，就是不习惯吃小麦面点。我们南方人吃面食没有饱腹感，不耐饥，这是南方人的共识。就象外国人天天喝牛奶没事，而我们喝牛奶肠胃不适一样，消化道适应了小麦做为主食或大米做为主食，吃其他食品肠胃就不适应。水稻、小麦都是中国人主粮，民以食为天，我们已经适应了吃小麦，吃水稻了，因此，我们必须库存足够水稻、小麦，我们必须代代人把水稻小麦种植下去，我们必须年年实现粮食丰收增产。我们必须积谷防饥，未雨绸缪，防患未然。一饭一粟当思来之不易，我们必须倡导节约光荣，浪费可耻的传统美德。
现在从事农业生产的都是五十岁以上的农民了，他们非常辛苦，我们“盘中餐”，粒粒皆辛苦，粒粒都是用汗水换来的。请大家尊重50岁老人劳动成果，汗水结晶，吃多少点多少，不能吃不完或不吃就倒入泔水桶里。我们“60后”对饥饿有刻骨铭心地记忆和体会，小时候想饱餐一顿都是奢望的，都是梦想。
长江三农
小麦
阳光129994802
感谢提问。
观点：小麦更加耐饥。
分析：两种主食所含的维生素，氨基酸品种大体相同，只是含量不一致：水稻约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族维生素；维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。精制小麦面粉，小麦胚芽中的B族维生素和维生素E将消失殆尽，麦麸中的食物纤维也不保了。因此，应食用全麦食品。
建议：两者之间营养成分或多或少都有各自的缺陷，所以最好早上吃面，中晚餐吃米饭，这样就调剂过来了！
望您采纳！
包菜的菜
根据个人经验，南方以大米为主食的，吃米较扛饿。而北方以面为主食的，吃面食较耐饥。
亲身体验，同样以吃饱为例，面吃饱了不到两小时我就感到饿了，而饭吃饱了扛四五个小时一点问题沒有。因为我是吃米饭吃习惯了,平时吃多少量能耐饥多久基本已经固定。而面吃饱了，只是一时觉得饱了，所以其实沒吃饱。
同样的感觉我询问了身边的北方吃面食的，他们回答也一样，吃饭吃不饱，刚吃完沒多久就饿了。
其实真要从科学角度分析，应该都淀粉含量差不多吧，因习惯而感受不一样。北方吃饭，一碗就喊饱了，胃不习惯接受。同样南方吃面一碗连汤带面能不一下撑饱吗！还有馒头，不喝汤不吃点带油的，怎么下咽，一个就饱，习惯问题罢了。
所以两者应该都耐饥，旗鼓相当。
九龙飞仔
水稻，是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。 水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦富含的营养成分比较丰盛！所以小麦耐饥！！！
ZC弃子
水稻，是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。 水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
白大露
小麦更耐饥。
南米饭北面条，一般被用来描述传统上南北方地区饮食差异。南方人爱米饭，传统北方人（华北、西北）喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。
中国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而中国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了传统上南米北面的饮食习惯。
面条，作为北方人每日必不可少的食物，有着四千多年的制作食用历史，它作为一种美食传遍了世界各地。但不管你怎么花式吃面条，在南方人的心目中，不吃米饭那就不叫“正经吃饭”。对于南方人来说，没有吃米饭就等于没有吃饱饭的感觉，吃火锅、串串、冒菜来一碗米饭，可谓人生满足。
有网友说，吃面条没一会肚子就容易饿吧？说这话北方人就要反对了，明明是面食更耐饥，吃两三碗米饭都还不如一碗面条！
那么，米饭、面食到底谁更耐饥？江苏省省级机关医院营养师刘珊用数据做了解答。
在热量上，100克大米所含的热量为343千卡，100克面粉所含的热量为344千卡，两者所提供的热量值几乎是相等的。100克稀饭，水分含量为88.6%，大米含量仅为11.4克，能提供46千卡的能量；100克馒头，水分含量为40.5%，面粉含量则为59.5克，能提供233千卡的能量。
由此，营养师给出结论。如果说耐饥的话，还得看饮食习惯。例如面条，吸收了汤汁，就容易发涨，再加上一些蔬菜之类的，其实吃得并不是很多，很容易消化的，因此就不耐饥；而做成馒头后，水分含量少了，耐饥饿能力就加强了。
为您支招
怎样吃主食更健康
无论米还是面，它们作为我们的主食，其应占摄入总能量的50%～65%。这是人们吃饭时最易忽略的问题。
米、面经过精细加工会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素流失严重。而2016年的《中国成年居民粗杂粮摄入状况》也显示，我国超过八成成年居民全谷物摄入不足。
根据《中国居民膳食指南》：一般人群每天应摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。
专家解读
应该多吃菜还是多吃主食
有的人说日常生活中，要多吃菜少吃饭，也有人觉得主食要多吃，那么怎么吃才好呢？
刘珊指出，饭量大的人，需要减少主食的摄入，可以多吃一些蔬菜来代替，避免发胖。饭量小的人，最好多吃主食，少吃菜，要保证碳水化合物的合理摄入。咸点、油点的菜更下饭，那么我们做菜可以选择更清淡些，这样吃菜的时候也不用想着配更多饭，盐的摄入量也会相应地减少。此外，主食要粗细粮搭配，可以适当吃点杂粮面条、杂粮馒头等。
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山东人更喜欢吃面食：
山东人喜欢吃面食，主要原因一个是环境影响，另一个是许多山东大汉的回答:耐饥！
由于环境的影响，山东地区比较适合种植小麦，水稻很种植很少见。所以山东人很多是吃小麦做成的各种面食长大的，尤其是馒头（饽饽）。吃习惯了馒头，让他们经常吃米饭，他们的胃也会有不适应的。
再一个原因是:耐饥。馒头是小麦磨成的面经过发酵而成的。其中（40％）的醇溶蛋白含量比大米（20％）要高。并且一般来说大米的含水量比馒头要高。所以馒头比大米更耐饥。再需要出力的山东大汉眼里更喜欢耐饥的面食。
以前生活水平、交通都没那么好那么方便。哪个地方有什么就吃什么已经成为一种习惯，换别的粮食就觉得没那么好吃。向偏北的主产小麦，南方主产水稻。这样就自然而然的做主产的粮食来吃。这样就养成了某个地方喜欢偏吃那个地方的主产食。
以前我也不爱吃面食，但后来在外面什么面条水饺、包子吃多了我也开始喜欢吃面食了，连我的家人都说：怎么像个北方人一样爱吃面食了。
田园创意
小麦淀粉含量高，比较耐饥
岛民阿峰
当然是小麦耐饥。
