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樓主，您好！我來回答你的問題吧，因為習俗每個地方都不一樣，所以你是得不到統一的答案的。
現在，就由我來說一下我們廣西這邊的農村習俗吧，拜祭祖先的時候不免要擺點，酒茶，雞鴨魚肉的！但是，你說拜祭的時候不帶點葷菜，直接素菜要盛飯嗎？我的答案是必須的，你就把祖先當作自己的一個長輩對待就可以了，在家裡吃飯了，雖然只是素菜，你就不盛飯了嗎？所以我說必須盛飯對吧。再者，我們廣西這邊清明節的特色就是做五色糯米飯，你做好了不給祖先盛上五碗，信不信他保佑隔壁鄰居去了！哈哈，這裡開玩笑啦！
所以，我覺得吧，不管是全國各地，祭拜祖先的話不管你又不有菜擺出來，但是飯必須要有！謝謝！
城市科普
各地情況不一樣，一般都要供肉食，如果亡者生前是佛教人士或素食者，為了表示對其尊重就必須素食。
現在好0
清明節上墳掃墓，一般不上葷菜，飯可以作為供品。
清明上墳掃墓需要帶的供品一般有三樣，或者五樣，供品一般都是單數，常見的是擺放水果，素食，酒水。每個地方的風俗習慣不同，沒有固定的規矩。建議不用任何肉食等葷腥之物，以素食、水果、點心、乾果、素酒等類食物祭祀為好。
不上葷菜原因是以此為紀念春秋戰國時期的一位“割肉奉君”的大孝子——介子推。
據傳春秋時期晉國有個介子推，和晉文公被流亡列國，在艱難困苦的情況下，為了活命，介子推割下屁股上的肉給晉文公食用。晉文公後來回國以後，介子推謝絕了晉文公給予功名利祿，與母親隱居綿山。晉文公邀請不出，命人燒山逼介子推，介子推與母親寧死不出山，與母親一起抱樹而燒死。晉文公將介子推母子屍體埋於綿山，寄託哀思。
晉文公為紀念“割肉奉君” 的隨從介子推。把他燒死的那天定為寒食節，並下令全國：每年這天吃寒食，禁菸火。後來成了寒食節。過去的春祭是在寒食節，後來改在了清明節。清明節的前一天是寒食節。是春秋戰國時期， 晉文公為紀念“割肉奉君” 的隨從介子推。把他燒死的那天定為寒食節，並曉諭全國：每年這天吃寒食，禁菸火。這風俗已經流傳了幾千年。清明節，對陽間來說:是掃墓祭祖的日子；對陰間來說:是鬼節。
因此，清明節和許多其它傳統節日一樣，和人們的生產、生活息息相關，清明節日民俗有其自身的社會功能：一是緬懷先人，藉以寄託自己的思念；其次，節日的飲食是飲食文化的精華，是中國古代烹調技術的集中表現。節日的飲食豐富多彩，既是人們改善質生活的需要，也是人們對飲食文化的創造。
風中聽雨
各地風俗不一樣。我們這上墳擺貢品不上飯菜，都是水果點心之類的副食品。也有牛奶飲料等營養品。意思就是咱們吃什麼也要給祖先上什麼，要跟得上時代。
依林
我們貴州沒有這樣規定和說法。
