水煮牛肉的用料
牛肉200克，大葱、蒜苗各1根，芹菜1根，莴笋尖3个，金针菇适量，豆芽适量，香菜1根，盐、糖、胡椒粉、鸡精适量，生抽、老抽适量，油适量，郫县豆瓣2勺
水煮牛肉的做法
步骤1
准备好牛肉，洗净，稍微冻一下，方便切片
步骤2
断筋切成薄片
步骤3
加入少许盐
步骤4
少许胡椒粉
步骤5
少许鸡精
步骤6
加入半个蛋清 抓均 码味
步骤7
将配菜洗净
步骤8
起锅清水，放入蔬菜煮熟捞起，放入大碗
步骤9
将芹菜，大葱，蒜苗切好，叶子分开放，姜蒜切沫
步骤10
牛肉放入红薯粉抓均，放少许油，锁住水分
步骤11
拌好的牛肉
步骤12
准备少许干辣椒、花椒
步骤13
起锅烧油，5成热时加入辣椒，花椒、姜粒，部分蒜粒爆香
步骤14
加入郫县豆瓣炒出红油，要小火，不然容易糊
步骤15
加水烧开，也可加开水
步骤16
加入白糖、鸡精，再加入生抽、老抽
步骤17
下牛肉片迅速划散，放入芹菜、大葱、蒜米棒，一分钟后加入蒜苗叶和芹菜叶，煮半分钟后关火
步骤18
倒入装菜的碗里
步骤19
撒一点辣椒面，放入剩下的蒜粒
步骤20
锅里放一点油，烧热后淋入，撒上香菜，加一点花椒油，就可以开动啦！
水煮牛肉的烹饪技巧
牛肉一定不能煮太久哦，老了就不好吃了。
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