藍家老哥哥
您好，很高兴可以回答你的问题！
现在天气开始逐渐转热，一些火锅店确实生意开始往下走！但是改不改烧烤要取决于你的店面位置和平时的流量。我们这边的万达广场里的火锅店，不管冬天还是夏天生意都非常好，主要是因为他们的店处在万达的中心段。但是你既然提出来想改成烧烤店，地段肯定是在外面的商铺。
我不清楚你是哪里的。但是我们这边四季都非常喜欢吃火锅，冬天吃的暖和。夏天吃的大汗淋漓，也是非常爽的。但是，最最最重要的还是服务和味道。这点做好，生意差不了！疫情是暂时的，等到疫情过去之后。老顾客还是会继续回去的！
如果你们店是那种外铺的话，建议暂时留着火锅。在店内或者门口弄一个小位置，在门口摆上座椅（市容城管要搞定）味道好的话生意也不会差。而且火锅店也不至于关门。看生意决定第二天准备的量！
如果是像类似万达的那种或者条件不允许，那就不太好弄啦。要么不变，要么全改（商场应该不会允许火锅店啥都不改直接卖烧烤）最主要的就是卫生不太好解决，
总结：
虽然说冬天和火锅是绝配，殊不知春天和火锅才是绝味。初春的时候，气候还是非常的寒冷，相信大家都有一样的感受，就是刚炒的菜，端上桌子一会就变凉了，所以还没吃饭暖和美味的饭菜已经冰了，瞬间就没胃口了。所以更多少人选择就是火锅了，热腾腾的冒着热气，再加上烧烤，真的是绝配了。
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