藍家老哥哥
您好，很高興可以回答你的問題！
現在天氣開始逐漸轉熱，一些火鍋店確實生意開始往下走！但是改不改燒烤要取決於你的店面位置和平時的流量。我們這邊的萬達廣場裡的火鍋店，不管冬天還是夏天生意都非常好，主要是因為他們的店處在萬達的中心段。但是你既然提出來想改成燒烤店，地段肯定是在外面的商鋪。
我不清楚你是哪裡的。但是我們這邊四季都非常喜歡吃火鍋，冬天吃的暖和。夏天吃的大汗淋漓，也是非常爽的。但是，最最最重要的還是服務和味道。這點做好，生意差不了！疫情是暫時的，等到疫情過去之後。老顧客還是會繼續回去的！
如果你們店是那種外鋪的話，建議暫時留著火鍋。在店內或者門口弄一個小位置，在門口擺上座椅（市容城管要搞定）味道好的話生意也不會差。而且火鍋店也不至於關門。看生意決定第二天準備的量！
如果是像類似萬達的那種或者條件不允許，那就不太好弄啦。要麼不變，要麼全改（商場應該不會允許火鍋店啥都不改直接賣燒烤）最主要的就是衛生不太好解決，
總結：
雖然說冬天和火鍋是絕配，殊不知春天和火鍋才是絕味。初春的時候，氣候還是非常的寒冷，相信大家都有一樣的感受，就是剛炒的菜，端上桌子一會就變涼了，所以還沒吃飯暖和美味的飯菜已經冰了，瞬間就沒胃口了。所以更多少人選擇就是火鍋了，熱騰騰的冒著熱氣，再加上燒烤，真的是絕配了。
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